[Marjolaine86]

Bonjour à toutes et tous. Je suis à la recherche d'une recette de gâteau au fromage blanc mais pas de n'importe quelle recette. Je mange ce gâteau lorsque je vais dans un salon de thé à côté de chez moi et il est tellement divin (le meilleur gâteau que j'ai jamais mangé) que j'aimerais pouvoir le faire à la maison quand j'en ai envie.
Je n'ai que peu d'indications par rapport à la recette: ce gâteau ne possède ni pâte ni croûte, a la consistance d'une mousse plutôt que celle d'un cheesecake, ne comporte ni fruits confits ou secs, ni zeste d'agrumes, ni arôme quelconque et il est cuit au bain-marie. Il est servi avec un coulis de fruits rouges et se mange tiède ou froid.

[jet07]

En haut de cette page à droite tu as un cadre orange. Il suffit de taper "gâteau au fromage blanc" et faire GO.
Tu vas arriver sur une page sur laquelle tu verras qu'il y a 1526 réponses sur le forum. tu cliques sur cette case et tu pourras consulter les réponses. Dès la première page tu as une recette...

[Marjolaine86]

J'ai cherché comme tu me le conseilles mais il n 'y a pas la recette que je voudrais.

[jet07]

Que te dire???

Je suis allé faire un tour sur les deux premières pages qui débordent de recettes, alors il ne te reste qu'à afiner ta recherche en précisant ce que tu veux, par exemple "aux framboises". Si tu n'y arrives pas, demandes moi je te trouverai sans doute un lien qui corresponde à ce que tu recherches.

[Marjolaine86]

J'ai fait comme ça aussi mais cela ne donne pas la recette que je veux. Des recettes qui s'en approche oui mais c'est bien tout.

[angèle007]

bonjour

je me demande si ton gâteau ne serait pas plutôt au mascarpone

si tu es sûre je vais chercher aussi car je ne vois pas de quel gâteau tu voudrais avoir la recette

angèle007

[Marjolaine86]

Merci Angèle. Je pense que le gâteau est au fromage blanc ; sur la carte du salon de thé, il s'appelle gâteau au fromage blanc. Mais je ne sais pas s'il s'agit vraiment de fromage blanc. Peut-être est-ce un jeu de mots ?

[Muscovado]

Ne serait-ce pas tout simplement une mousse au fromage blanc avec un peu de gélatine dedans, qui fait que la mousse se tienne bien ? tu pourrais peut-être chercher aussi dans les mousses au fromage blanc! ou un genre de bavaroise au fromage blanc?

[Muscovado]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_174438.bavaroise_au_fromage_blanc_citronne_sur_un_lit_croquant.html#1776076

Est-ce que ça peut ressembler à cette recette, en enlevant les spéculos et la confiture!

[Marjolaine86]

Du tout car dans cette recette il y a du citron et dans le gâteau que je cherche, la cuisson est au bain-marie et on peut le déguster après qu'il ait un peu refroidi, sans avoir besoin de le passer au frigo.
En tout cas, je te remercie.

[Muscovado]

ou celle-là recette avec édulcorant ? et tu peux la faire dans des petits moules individuels!
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_24966.recette_sympa_avec_du_fromage_blanc.html#623553

[Marjolaine86]

Non plus.

[Muscovado]

j'ai trouvé sur le net une recette de mousse au fromage blanc; la voici; mais je ne sais pas si c'est ce que tu recherches: il faut 300gr de fromage blanc à 40%; 75gr de jaunes d'oeufs (4 oeufs); 125gr de sucre; 25gr d'eau; 9gr de gélatine; 250gr de crème fouettée!

Il faut d'abord, la veille ,le fromage blanc dans un linge très fin et le mettre dans une passoire pour que le fromage s'égoutte bien; le lendemain il ne doit rester que 200gr de fromage blanc.

Ensuite porter à ébullition l'eau et le sucre et y mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, et bien égouttée!
Mettre les 4 jaunes dans une jatte et verser le mélange eau-sucre-gélatine dessus en fouettant bien; mettre cette crème à cuire au bain-marie 10 min sans arrêter de fouetter jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et continuer à battre l'appareil jusqu'au refroidissement de ce dernier. Ajouter un parfum (citron ou vanille si on veut).

Monter crème fouettée ; mélanger le fromage blanc au sabayon, et ensuite ajouter la crème fouettée.

Mettre dans des moules individuelles et au frigo!

[Marjolaine86]

Je pense que cela s'en rapproche un peu mais que ça n'est pas encore ça. A la texture, je pense que le gâteau que je cherche ne contient pas de gélatine.

[Muscovado]

s'il y en a très très peu, tu ne la sentiras pas, surtout que le mélange est bien fouetté!