[**Caloo**]

Recette Tonkinoise:


... ou pho

dans un bouillon de boeuf dégraissé, ajouter sel, poivre, glutamate, un gros morceau de gingembre et 1 ou 2 étoiles de badiane, laisser bouillir une 10aine de minutes
faire cuire des nouilles de riz et les garder de côté
faire un hachis d'herbes : menthe, coriandre, basilic chinois, ngo gai (cf " peppone " et ses plantations ), de ciboules etc... ,hacher du piment frais dans une coupelle et couper 2 citrons verts en quartiers

pour servir, disposer dans les bols, les nouilles, puis de fines lamelles de boeuf tendre, crûes
présenter les coupelles d'herbes hachées, le piment et le citron
verser le bouillon très chaud sur la viande et les nouilles et chaque personne ajoutera, selon son goût, le piment, les herbes et le citron

nb : on peut aussi utiliser comme viande un reste de boeuf, rôti ou bouilli

[peppone64]

bonjour MOM, la soupe PHO, c'est une de mes préférées, ta recette est proche de la mienne, un truc que je fais en plus, je fais macérer mes lamelles de boeuf avec des lamelles d'oignon dans du Nuoc Mam, 1 h ou 2 h au frais, enfin c'est ma façon de faire! OK pour les herbes. Bonne journée à tous peppone64.