[mado71]

Pudding coulis de mangue

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 boîte de tranches de mangue ou de pêche (0,5 litre)
- 4 feuilles de gélatine
- 1 dl de crème à fouetter
- Le blanc d'un oeuf
- 1 c. à c. de sucre
- 2 dl de jus de grenade ou de jus de groseille
- 50 cl de jus d'orange
- 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
- 8 fraises
- 1 kiwis

Technique:
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2. Porter 1 dl du sirop du jus de la boite de mangue ou de pêche et y faire dissoudre les feuilles de gélatine; laisser refroidir.
3. Réduire les tranches de mangue ou de pêche en purée; battre la crème à fouetter; battre le blanc d'oeuf en neige très ferme.
4. Mélanger le sirop et la purée de fruits; y incorporer la crème et le blanc d'oeuf; verser la préparation dans
4 petites formes ou dans une grande; laisser prendre au frigo pendant environ 3 heures.
5. Porter à ébullition le jus de grenade ou le jus de groseille; mélanger le jus d'orange avec la fécule de pommes de terre et ajouter au jus précédent pour que celui-ci se lie légèrement; laisser refroidir le coulis.
6. Verser le pudding sur des assiettes ou sur un plat; verser le coulis autour et garnir de tranches de kiwi et de fraises.