[pirouète]

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz arborio
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de chorizo en tranches
80 g de mimolette jeune

Préparation :
Râper la mimolette avec une râpe à gros trous.
Emincer le chorizo et le faire griller à sec dans une poêle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de remuer en attendant que le riz ait absorbé le liquide à chaque fois.
Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraîche et les 3/4 de la mimolette et mélanger.
Dresser dans des assiettes creuses, poivrer, ajouter le chorizo et le reste de la mimolette.



source : cuccimania.canalblog