[salamandrerose]

Foie gras mi cuit aux figues:

ZOOM (clic)

un foie gras de canard déveiné de 400
100 gr de figues(seches pour moi) émincés finement
5 cl de vin de noix (ou 5cl de Porto )
1 cuil à café rase de sel fin
10 tours de moulin à poivre

Faire bouillir 4 l d'eau dans une cocotte.Pendnat ce temps diluer le sel dans le vin+le poivre y ajouter les fines lamelles de figues.Laisser reposer 15 min.Ouvrir le foie en deux(separer delicatement les deux lobes)sans le casser.Pensez a sortir le foie du frigo pour qu'il soit suffisament mou pour etre travaille facilement.Entre ces deux lobes deposez les lamelles de figues et un tiers de marinade.Versez un autre tiers au fond de la terrine disposer dessus le foie reconsitue prealablement puis versez le reste de la marinade sur le dessus.Fermez la terrine.Enrubannez la avec du film alimentaire de façon a ce que cela totalement hermetique.Des qu'on obtient une ebullition coupez le feu et immergez la terrine,posez le couvercle de la cocotte et laisse ainsi jusqu'a refroidissement de l'eau.Puis mettre au frigo minimum 2 jours.

Voilou.

[titcha]

Combien de temps à l'avance je pouvais le préparer ?
Car j'ai commandé un fois extra et je sais pas combien de temps il se conserve, et j'aurais voulu le préparer dans la semaine histoire de m'avancer et aussi car le fois juste avant les fêtes est moins cher car sinon !
Merci

[salamandrerose]

Coucou
Et bien justement il faut le preparer a l'avance.2 jours avant c'est l'ideal.
Il faut que le foie "repose" au frigo apres sa cuisson.
Par contre c'est un foie mi cuit donc je dirai maxi une semaine avant de le manger.

[titcha]

J'ai oublié un détail important
Ta recette avec ces quantité là c'est pour combien de personne car nous somme 7adulte et j'ai un fois de 550g !
Bon il y a aussi 3 enfants mais pour eux je sortirais un bloc de fois que j'ai fait y'a 2ans

[salamandrerose]

Coucou Titcha
Je crois qu'il faut compter 40 a 50 g par personne.
Tout en sachant que ton foie va reduire a la cuisson.
Mais il me semble que je n'en avais fait qu'un et nous en avions eu assez.