[chiquemousse]

Bonjour,
c'est quoi pour vous des avisances?

merci

[Bbtop]

Chique,

je t'apportes plus de précisions pour l'avisance. (pour ton info)

Historique

Spécialité namuroise. ( c'est ma ville )

C'est une fourreau de pate feuilletée, fourée avec du haché, servi chaud.

Elle est surtout connue lors des "fêtes de wallonies" de namur ou on la trouve dans toutes les bonnes échopes.

Elle mérite d'être servie en entrée lors d'un repas, accompagnée de crudité. (comme je te l'avais dit avec la salade)

Son origine lointaine remonte à l'époque ou les namurois se rendaient en pélerinage à Notre-Damme de Hall.

La route étant longue et le déplacement se faisant à pied, les gents se munissaient de provisions de bouche et notement une crèpe enroulée autour de restes de viandes.

Les pélerins disaient qu'ils "avisaient" c-a-d, qu'ils prenaient leurs précautions.

cette crêpe est devenue au fil du temps une avisance.


Recette exacte.
Je te la met dans les 2 langues (en wallon, patois de namur et en francais)

Prainde on rèstangue di pausse feuyetée, au bure, d'one sipècheû di 3 mm èt di doze cm di laudje sus vingt cm di long, î mète 40gr di atchî di pourcia bin r'lèvé.

è fé one one roulade à mète cure ô for, à 250° à peu près 20munutes.

On pou lèyî l'avisance au frigo 3 à 4 djoûs ou bin l'èdjalé.

Au momint di sièrvu, rèstchaufer 10munutes au for à 200°

Todi li sièrvu tchôde.
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Prendre un rectangle de pâte feuilletée, au beurre, d'une épaisseur de 3mm et de 12cm de large sur 20cm de long.

Y mettre 40gr de haché de porc bien épicé (ou saucisse de campagne)

Faire une roulade et mettre au four à 250° pendant environ 20min.

L'avisance se conserve 3 à 4 jours au frigo et peut être congelée.

AU moment de servir, réchauffer 10min au four à 200°

Toujours servir chaud.

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Voilà à quoi ça ressemble.

ZOOM (clic)

[micheline]

Bonjour BBtop je suis micheline du post de la belgique :

en copiant justement des recettes je suis tombées sur cette fameuse Avisance que je ne connaissais pas du tout je trouve que ces originales.

mais dit moi ne doit pas fermés les extremités pour pas que le jus de la saucisse s'échappe ?

merçi de ta réponse

[littlequeen]

C'est un pain saucisse.

[Latiti_Sidonie]

En fait on peut le faire avec une sorte de fricadelle, ou avec du haché, ça s'apelle soit pain saucisse ou friands, tout dépend de la région.

Comme le fameux stoemp certaines régions c'est stoemp d'autres djote.