[lionel]

Recette chinoise:


Soupe chinoise au calmars
(hot and sour)

2 pieds de citronelles n allez pas pour autant imaginer que la citronelle a des jambes
3 ou 4 branche de coriande fraiche avec les racines (attention lavage delicats et bien enlever la terre)
2 gros oignons rouge c'est mieux sinon bah blanc cela va sans dire
4 gousses d ail eminces je le redis l ail ici est petit alors 2 doivent suffir
1cac de piment rouge en poudre si vraimment vous mangez pas pimente bah on met pas ...mais bon
5/6 calmars de taille moyenne ou moins si plus gros laver et couper en morceau si vous ne savez pas enlever la poche d encre demander a votre poissonier de vous le faire mais pas de soucis si vous l eclatiez en le faisant l encre n est pas toxique par contre cela tache bien les vetements j en fais les frais quand j en peche un passage sous l eau suffit a l oter du calmars.
150 gr de nouille chinoise (tunghon)
quelques crevettes de tailles moyenne une douzaine decortiques cru
5 verre de jus de tamarine ( environ 1 litre)
2 cas de sauce de poisson
1 cas de sucre
et une 15 de tomate cerise ou tomate cherie comme on dis au States

ACTION

Apres avoir laver tous les legumes c'est peut etre pas evident pour tout le monde
couper la citronelle grossierement dans sa largeur puis a l aide de la lame du couteau ecraser la pour liberer plus ces aromes .
Le coriande enlever les feuilles et macher grossierement branche et racine
Dans une casserole mettre le jus de tamarine ainsi que les oignons emince, l ail,la citronelle, le hachis de branche racine ainsi que le piment portez a ebulition puis ramener a feux doux et laisser chauffer 5 mn
Ramenez a ebulition y mettre Calmars, les nouilles,puis tomate sauce de poisson et le sucre finir la cuisson a bouillons leger le calmars est cuit lorsqu il change de couleurs

Presentez dans des bol individuelle en mettant quelques feuilles de coriande sur le dessus

a bientot
chookdi

Pour le jus de tamarine il existe aussi des tamarine confit vous pouvez vous en servir aussi dans un littre d eau a l aide des doigt dissoudre le tamarine confit pour lui retirer le noyaux et vous devriez y arriver avec ceci aussi