Sauce citronnée aux poireaux (pour poissons) + photos

**Joce77** · Posté le: 26 Jan 2009 [23:59]

Sauce citronnée aux poireaux (pour poissons)
(Une de mes créations)

Ingrédients

1 poireau
1 c à soupe de fumet de poisson
1 morceau de beurre
3 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de jus de citron vert
sel et poivre

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Laver et couper finement les 3/4 du poireau, garder le vert
foncé pour la soupe
Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre
le poireau, le saler et poivrer
Lorsque celui ci change de couleur, ajouter le fumet de poisson
mélanger et ajouter la crème fraîche
Mélanger à nouveau et finir par le jus de citron, rectifier
l'aissaisonnement et servir sans attendre

Accompagne très bien le poisson mais aussi le poulet

Ici avec un haché de saumon

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kristine95

Merci Joce pour cette recette.
Je l'ai faite ce soir avec des pavés de saumon cuit à la vapeur, avec du riz et épinards.
C'était tout simplement délicieux.
Je la garde dans mon cahier.

Isa57 tu peux y aller sans hésiter.

Bisou

Lincelud · Posté le: 06 Mar 2009 [11:37]

Petite astuce pour remplacer le jus de citron on peut utiliser du thym frais citronné (provenance en generale du maroc) ça parfume enormement et c'est pas acide comme le citron Razz (Ha ouaip :-p)

j'ai découvert ça la semaine derniere pour une sauce egalement je pensais avoir acheté du thym normal Exclamation

Franchement c'était pas mal du tout !

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