[coing coing]

je cherche des recettes de patisserie à la farine de maïs, mélangée ou non à d'autres farines

merci

[cuisinette.]

gâteau aux maïs.

copier sur le net.& non tester.

pour 6 pers.

300 gr de farine de maïs.( farine de tison).
200 gr de sucre,150 gr de beurre.
4 c à soupe de farine de blè,(blanche).
1 sachet de levure,5 oeufs,1 gousse de vanille.
5 cl de rhum ou de fleur d'oranger.

préchauffer le four à 180°C,( th 6).

mélanger le sucre & le beurre mou afin d'obtenir une pâte bien blanche.
ajouter les oeufs un à un.mélanger la farine blanche + la levure,puis incorporer un reste de la préparation.
ajouter enfin la farine de maïs.
verser dans un moule beurré & faire cuire 40 mn environ.
le gâteau sera cuit lorsqu'un couteau en ressort sans pâte collée.
bonne pâtisserie.

[angèle007]

bonjour

petits pains au maïs

l50g de farine de maïs - 150 g de farine de froment - 1 paquet 1/2 de levure chimique -1 pincée de sel - 50 g de sucre en poudre 1 oeuf - 75 g de beurre - 1 grand verre de lait - 2 cuillère à soupe de crème (épaisse)
parfum selon les goûts (vanille - chocolat - cannelle....) - environ 20 g de beurre pour les timballes ou ramequins

Coupe le beurre en petits morceaux, fais-le fondre au bain-marie

Melange la farine de maïs, la farine de froment et la levure chimique. Tamise les ensemble et dispose les dans un saladier en fontaine.

Mettre le lait dans un grand bol, ajoute l'oeuf, la crème, mélange en battant un instant à la fourchette.

Alume le fou qui doit être bien chaud (perso 200° - th 6-7)

Mettre le sucre en poudre et le sel au centre de la fontaine mélange en mouillant peu à peu avec le lait afin d'obtenir une pâte lisse et un peu "molle" ajoute "ton parfum" .

Beurre 6 petits ramequins et verse y la pâte jusqu'aux 2 tiers de la hauteur. Glisse dans le four et laisse cuire environ 25 mn

Démoule les petits pains dès la sortie du four et laisse les refroidir sur une grille.

Tu peux les servir avec le thé ou le café et tièdes accompagné de miel
perso avec une confiture "la cramaillotte" un délice !

angèle007

[coing coing]

mais vous êtes des anges et rapides de plus !

je ne connaissais pas le nom farine de tison

je connais la cramaillotte !
sais tu que son nom vient du mot cramaillot qui désigne le pissenlit en patois de franche- comté ?

merci

[cuisinette.]

merci quillou.
je ne connaissais pas ce nom,de cramaillotte.
tu peux me donner + de précision de ce mot.
bon dimanche,à bientôt.tatie58

[roberteliane]

voici la recette du milla ariegeois
MILLA
280 gr de farine de mais(pas de la polenta!)2l d'eau,70gr de beurre,70gr de sucre,1 poignée de farine de blé,2pincées de sel,1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
faire bouillir l'eau et le sel ,verser en pluie la farine de mais en remuant energiqement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux puis la farine de blé toujours en pluie.Incorporer le beurre le sucre et la fleur d'oranger,cuire environ 1/2h en remuant souvent jusqu'a ce que la cuillàre tienne droite dans la préparation
verser le milla sur un torchon fariné sur environ 1,5cm d'épaisseur
une fois refroidi decouper en carrés fariner légèrement et frire a la poele,puis saupoudrer de sucre déguster aussitot

la pate découpée peut attendre 1 jour ou 2 au frigo avant de la faire frire

[angèle007]

bonsoir

Tatie je confirme ce quillou a écrit. En effet je fais de la gelée de fleurs de pissenlit. Au niveau goût cela se rapproche un peu du miel (je sais que tu n'es pas une "fan" mais c'est délicieux !)

roberteliane je fais la même recette que toi mais avec de la semoule fine
perso quand j'en ai trop frit je met dans une boite hermétique au frigo et pour le lendemain

angèle007

[coing coing]

merci pour la recette de milla!

tatie, angèle a parlé de confiture "cramaillotte" à la fin de sa recette. J'en ai acheté il y a quelques semaines
c'est une confiture préparée avec de l'eau, du sucre,du citron, de l'orange et des fleurs de pissenlits
j'expliquais à angèle que le nom "cramaillotte" vient du mot " cramaillot " qui signifie pissenlit en patois de fanche-comté (mes parents ont habité en franche comté)

angèle, et si tu nous mettais ta recette de cramaillotte s'il te plaît?

[cuisinette.]

quillou.
merci beaucoup,je ne connaissais pas du tout.
c& sur je vais faire de la confiture ou gelée,
au moment voulu,car j' ai des tas de fleurs de pissenlit pendant la prochaine saison.
j'ai déja fait des fleurs de pissenlit avec des lamelles de pommes,façon confites .à bientôt & merci pour le mot que je sais point.a+

[angèle007]

Bonjour

Voici ma recette quillou

Gelée de fleurs de pissenlits ou Cramaillotte

365 fleurs de pissenlits - 2 oranges - 2 citrons (si possible non traités)
- 2 litres d'eau - 1 kg de sucre de canne (PAS DE SUCRE SPECIAL CONFITURE !)

lave les fleurs - enlève la partie verte - dans une passoire dépose la partie jaune (ce "loisir" prend une bonne heure) - dépose dans une bassine à confiture ce qui sera récupé - 2 litres d'eau - les fruits coupés en rondelles (épaisseur moyenne) - laisse 3/4 heure cuire à petit bouillon
tu dois obtenir une couleur jaune orangée trouble -

avec une passoire (tamis ) écrase avec une louche tout ce que tu as dans la bassine à confiture en baissant le feu au maxium.
Quand c'est terminé remettre le feu "moyen" mettre le sucre bien remuer jusqu'à sa fonte et laisser cuire en remuant de temps pendant 3/4 heure

Faire le test de l'assiette froide et dépose une goutte de gelée si elle fige
c'est pris. Mets en pot . Ferme et retourne le pot (aller - retour)

Cette gelée est très longue à refroidir . Tu "dois" obtenir une couleur ambre superbe

Voilà si tu la fais tu nous diras c'est facile à faire mais c'est long en préparation MAIS TELLEMENT BON !

angèle007

[coing coing]

merci beaucoup angèle
je me demande où je vais trouver des pissenlits
je projetais depuis des annnées d'en semer dans mon jardin; je garde cete idée pour le mois de mars