[flore88]

Biscuits surprise à la meringue
source :livrevirtuel

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ces biscuits sont trés bon! tout est réuni pour le plaisir des papilles: le croquant de la meringue, le croustillant du biscuit et le fondant de la confiture....

20 biscuits
Ingrédients:

125g de beurre
60 g de cassonade
1 jaune d'oeuf
230 g de farine
20 g de germe de blé
4/5 cas de lait
1 cas de levure
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
60 g de sucre en poudre
Confiture au choix

Préparation:

au robot fouettez le beurre en crème avec la cassonade au batteur plat vitesse 4 et ajouter le jaune d'oeuf et le lait

Combiner farine, les germes de blé,levure et sel et ajouter au premier mélange mélanger toujours au batteur plat vitesse 2 (pate non collante)
Rouler cette pâte en petites boules; placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé
Faire un creux au centre des boules; cuire durant 10 minutes au four à 190°C
Entretemps, faire une meringue avec le blanc d'oeuf et serrer avec le sucre en poudre

Retirer les biscuits du four; enfoncer de nouveau le centre des biscuits; ajouter la confiture et couvrir d'un peu de meringue
baisser le four th 110 et remettre les biscuits environ 45mm à 1h. la meringue sont à peine colorées. laisser refroidir

faire fondre 100 g chocolat avec 30g de beurre et tracé des lignes sur les biscuits refroidis. saupoudré d'amande concassé ou noix de coco

[lilizen]

Com d'hab' Flo...Cela a l'air délicieux!!

Tu as mis quoi comme confiture?
De l'orange amère serait sympa ...non?

[flore88]

salut lilizen,

j' ai utilisé de la confiture maison rhubarbe/abricot
en fait tu mets la confiture que tu as envie et tu peux en faire avec plusieurs parfums.
au fruit rouge ça doit etre sympa aussi...fraise, framboise...hummm

bonne soirée

bises

[Invité]

Chère Flores, je fais une à une toutes les recettes de biscuits que tu as publié, avec des résultats vraiment merveilleux! Je voulais éprouver même ceux-ci et j'ai une question: peuvent-ils se conserver ou bien la meringue s'assouplit avec passer du temps et perd le croustillant? Merci et bon début de semaine !

[Noëmie22]

oups!!!! j'ai oublier de te demander qu'est ce que les "germe de blé" ou ca se trouve et si c'est indispensable dans la rectte ou bien peut on s'en passer?
a+

[flore88]

coucou les filles,

noëmie22,
les germes de blé tu les trouve en supermarché dans le rayon dietétique.
part exemple, a carr*four sous la marque gerbl*.(boite cartonné avec bec verseur)
germe de blé: embryon du grain trés riche en vitamine B1 B2 B6 B9, vitamine E, minéraux et fibres.complément diététique

tu peux bien sur ne pas en mettre dans ce cas tu mets 250g de farine.mais je trouve que ceux ci accentuent le coté "sablé" du biscuit.


barbarella,
encore merci pour tout les gentils messages que tu laisse sur mes postes.
je te conseil de déguster ces biscuits le jours meme car en effet avec la meringue c'est préferable... car si elle est croquante le jour meme elle va forcement se ramollir avec l'humidité du biscuit et de la confiture .


Sirilys,
non y rien de compliquer, ca demande juste un peu de temps, surtout pour la deco...

bises

[HEPHAESTUS]

C'est une meringue au style francais (ie. mou) ou italien (ie. croquant)? Le dernier fois que j'ai essayé a faire des meringues francais, j'ai obtenu un hybride bizarre de gumauve et gomme a effacer...

Ils ont l'air vraiement bon...

[flore88]

salut HEPHAESTUS,

dans la recette c'est une meringue francaise, mais tu peux si tu desir faire une meringue italienne :

Versez les 60 g de sucre dans une casserole avec 2 cas d'eau. Posez sur feu doux et tournez doucement pour faire fondre le sucre. Nettoyez les parois à l'aide d'un pinceau mouillé (pour eviter la formation de cristaux). Continuez la cuisson à feu vif.
Préparez un bol d'eau froide et de glaçons. De temps à autre plongez une goutte de sirop dans le bol. Prenez la goutte: elle doit former une boule malléable entre les doigts. Otez aussitôt du feu. Posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez attendre hors de l'eau. Fouettez lentement les blancs et le sel. Quand ils pâlissent, fouettez plus vite jusqu'à ce que la mousse soit très ferme. Versez le sirop chaud en filet, en fouettant. La mousse raffermit et se satine. Fouettez, jusqu'à ce qu'elle soit froide.

j'ai lu ton poste concernant ton premier essai sur les meringues. si comme tu l'indiques tu as cuis que 10mm forcement elle n'est pas cuite donc molle...les meringues doivent cuir doucement à 100 à 120° maxi est
minimum 1h voir plus...afin de complètement sécher.

bises

[oumaya]

BONJOUR FLORE

MERCI POUR TA RECETTE. LES GÄTEAUX SONT TRES BONS. JE LES AI PREPARES HIER AVEC LA CONFITURE DE FRAISE

OUMAYA .

[miserad]

bonjourflore88

juste une question
combien de temps peut on les garder
ou peut les congeler dans une boite

[flore88]

salut ramisde,

ces petits gateau doivent etre manger assez vite...

car la meringue va reprendre l'humidité de la confiture et donc ramollir...

oui effectivement je pense que la congélation peu etre le moyen ideal de les conserver...j'avoue ne jamais avoir testé

mais si il sont placer au congel tout de suite après refroidissement et décongelé au four doucement le résultat doit etre pas mal...a tester