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Salade de champignons à la moutarde à l'ancienne

   
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chiquemousse
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Posté le: 25 Juin 2008 [18:20]     Salade de champignons à la moutarde à l'ancienne

Bonjour,
je cherche une recette de salade de champignons.

merci

a ++++++++

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malilounette
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Messages: 720


Posté le: 25 Juin 2008 [21:12]    

Salade de champignons


600 g de champignons de Paris
2 échalotes grises (si possible)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de persil haché
1 gousse d'ail moyenne
sel, poivre du moulin
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)
10 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver les champignons, éplucher et ciseler les échalottes, éplucher et hacher l'ail - si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c'est meilleur) - réserver.

Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier.
Faire la sauce - mettre sel, poivre, vin blanc et vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel - Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l'huile en filet sans arrêter de remuer.

Ajouter enfin les herbes et les échalottes et l'ail.
Mélanger aux champignons et réserver au froid jusqu'au moment.
Au moment, transvaser dans le plat de service.

bon appétit

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Dellycat
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Posté le: 25 Juin 2008 [21:29]    

Les champignons je les adore crus, coupés en morceaux avec juste un peu de sel et un petit peu de jus de citron, on parsème de persil frais... hummm faut que je m'en rachète C'est Okey !
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