[lionel]

sawadee khrap tous les mondes

Et oui ici aussi on mange des moules et bien sur epices et noix de coco cela va s en dire
Je ne retrouve plus son nom en Thai alors faudras faire sans jusqu a ce que je redemande

1 kg 500 de moules fraiches lavee et ebarber
1 Cas d huile vegetale (PAS D OLIVE NON...)
2 Cas de sucre de palme ou roux sinon
5 tomates mures couper en morceaux (version luxe sans pepins et peau)
2 Cas d ail emincees
1 Cas de gigembre frais eminces
40 cl de lait de coco
2 Cac de curry rouge
1 Cas de sauce de poissons

Dans une casserole pouvant contenir les moules
mettre le beurre a fondre puis faire sauter les tomates, l ail,le gigembre pendant environ 2 mn a feux doux ajouter ensuite le lait de coco ainsi que la pate de curry et le sucre assaisoner avec la sauce de poisson et laisser cuire 3 mn rajouter les moules couvrez et laisser cuire jusqu a ouverture des moules (5 mn) servir dans des bols individuelle ou assiete creuse .
le riz blanc n est pas obligatoire mais le petit morceaux de pains pour la sauce oui mais cela n est pas une habitude Thailandaise
avec de la Noix de Petoncle c'est aussi genial mais la non plus c'est plus thai

[celtica]

sawadee Lionel

Petite question concernant tes moules ...
Je me demande comment est l'aspect de la sauce que tu obtiens car les moules rendent du jus de cuisson et avec ce lait de coco et cette pate de curry, je crains que ca ne soit une vraie sauce ?? ca ressemble à quoi quand c'est pret ? Du jus, de la sauce ?

N'est-il pas mieux de faire cuire les moules à part et de les arroser du melange coco/curry ?

Merci de me repondre rapidement, je pense faire cette recette ce mercredi au plus tard.

Bye.

[lionel]

Sawadee Celtica

Cela effectivement resemble plus a un jus qu a une sauce c'est en faite l aspect de moule sauce poularde ou a la creme meme si on lui donne le nom sauce c'est aussi un jus .
J utilise un wok pour le faire donc la cuisson en ce qui me concerne est plus rapide .
a bientot
Jeudi j epere pour des commentaire
lionel

[kindersurprise]

Bonsoir lionel,
ta recette me tente vraiment mais je ne sais pas ou trouver du curry rouge?
J'ai aussi trouver une recette de soupe de poulet Thaï mais il y a un ingrédient que je ne trouve pas c'est le Galanga, d'apres toi est ce que je pourrais le remplacer par du gingembre ou de la citronelle?
Merci pour t'es recettes qui sont géniales.
Tatiana

[lionel]

kikou
Il est bien tard ou tot mais je vais rapide repondre a tes deux question... pour le curry rouge tu peux le faire toi meme j'ai un vague souvenir avoir deposer soit celle du curry rouge soit celle du vert la seul difference resident dans la couleur du piment essaye sur la recette de poulet au curry vert ...
Pour le galanga je vais te donner une reponse de politique c'est toi qui vois ...dans les deux cas le gout est different ....le galanga a sa saveur, son gout ...le remplacer donneras un gout different alors fais comme tu prefere ..quitte a ne rien mettre a la place c'est qu'une question de gout Maintenant si tu veux mon avis quitte a le remplacer autant le faire par le gigembre frais la citronelle a vraimment un gout trop different ...
a bientot

[kindersurprise]

Merci Lionel mais en fait j'ai trouver du Galangal au supermarché asiatique du coin donc pas de souci de ce cotes la.
per contre je ne sais toujours pas combien de temps conserve le curry rouge car j'en ai aussi trouver au supermarché en conserve mais j'en ai tres peu utiliser et je ne sais pas si je peux le garder au réfrigirateur ou le congeler?
Merci en tout cas j'ai fait les moules ce soir et c'était super bon nous nous sommes régalé.
Tatiana

[tileb]

[Loulabella]

Bon, le post a 6 ans déjà...

Mais oui, on peut garder le curry rouge au frigo (acheté un pot) sans problème.
C'est ce que je fais personnellement.

A l'occasion, il y a du curry thaï rouge, vert ou jaune en sachet. C'est bien pratique aussi.

Je ne crois pas que la congélation soit une bonne idée.

[fiodra]

C'est vrai que le post n'est pas récent, mais les conseils peuvent toujours servir. La congaltion n'altère pas la pâte de curry, je le fais parfois sans souci!