Le pain ne monte pas

christel

bonjour à vous tous

j'ai un petit problème avec ma machine à pain Français

Mon pain monte pas, en plus la croûte est dure, et il est immageable le lendemain, pourtant je suis bien toutes les instructions.

Anémone

Je voudrais connaitre toutes les personnes qui ont cette machine et avoir leurs avis et leurs conseils.

MERCI d'avance Pleure ou vraiment très malheureux

Juliette

Bonjour Chrystel,

J'ai entendu dire qu'il ne fallait pas que la levure de boulanger en poudre entre en contact avec le sel avant le premier malaxage, ce qui pouvait atténuer son action. Pour éviter cela, je mets ma levure entre deux moitiés de portions de farine (la moité de la farine, la levure, puis l'autre moitié). Ensuite tu intégres les autres ingrédients.

Mais peut-être y a-t-il d'autres explications. Passe par le menu "rechercher" de ce site (en entrant le mot clé "machine à pain", et tu trouveras peut-être parmi les nombreuses discussions qui ont été tenues à ce sujet des réponses à tes interrogations (je viens de faire la manipulation pour vérifier, il y en a plus d'une trentaine !).

Avec ma machine, je n'ai pas eu de problème au niveau de la levée de la pâte, mais le pain retombait après la cuisson et la mie était bizarre. Le pain était bon, mais pas beau. Et puis je n'aime pas sa forme "brique".

Maintenant, j'ai pris l'habitude d'adapter les recettes en les programmant sur le menu "pâte" quelque soit celui qu'on recommande dans la recette. A la sortie de la machine je pétris une dernière fois le pâton et je le mets au four traditionnel, en ayant pris soin d'avoir fait une belle boule que je taillade de 4 à 5 coups de couteau (contrairement à ce qu'on peut penser ce n'est pas seulement pour faire joli, cela facilite également le développement du pain). En plus je trouve que le pain est meilleur que cuit dans la machine.

J'espère que tes recherches seront fructueuses.
Juliette.

coulis de framboises · Posté le: 27 Nov 2003 [15:42]

Bonjour,

Je n'ai jamais eu de problèmes en mettant dans l'ordre :
1/ levure déshydratée (1 sachet de 7g)
2/ farine type 55 (500g)
3/ sel et sucre (1.5 c à café de chaque)
4/ beurre (10g)
5/ eau (300g)

Tout sera bien mélangé ! Attention, le sel tue la levure s'ils sont en contact.
Le programme fait 3h30 environ (selon la couleur de la croûte désirée et pour un pain de 750g)

Si tu veux plus de renseignements, n'hésites surtout pas !

Bonne chance !

Marie-Ange06 · Posté le: 09 Oct 2006 [11:15]

Bonjour à toutes et à tous

Je suis nouvelle sur le site.
Moi, je n'ai jamais rencontré de problème en mettant les ingrédients suivant et dans l'ordre indiqué (pour un pain de 750 gr.)
Pour une machine à pain de marque "GOLDSTAR"
- 16 gr de levure fraîche
-630 gr de farine SOUBRY pour machine à pain
2cc de sel
3cc de sucre
25 gr de matière grasse
345 ml d'eau.
Temps de cuisson : 3 h 40
Pour une machine à pain de marque "TEFAL"
Toujours pour un pain de 750 gr
- 13 gr de levure fraîche
525 gr de farine de type 45
1,5cc de sel
2cc de sucre
20 gr de matière grasse
275 ml d'eau
Temps de cuisson : 2 h 55
Bonne chance