Joce77
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|  Posté le: 18 Jan 2009 [14:31] Sujet : Canard à la moutarde à l'ancienne + photos | |
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Canard à la moutarde à l'ancienne
(une de mes créations)
Pour 6 personnes
6 cuisses de canard
1 gros oignon émincé
30 olives vertes
1 bonne c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c à soupe de fond de volaille
200g de champignons shii-také ou autres
3 belles c à s de crème épaisse
1 c à c d'herbes de Provence
150 ml de vin blanc
huile d'olive
sel et poivre
Dans un wok ou une sauteuse, mettre à chauffer un filet d'huile
d'olive et faite y dorer les cuisses de canard.
Les réserver ensuite au chaud dans une cocotte.
A la place des cuisses de canard mettre à dorer l'oignon émincé,
Lorsque les oignons sont dorés ajouter les champignons
nettoyés et coupés, les laisser suer quelques minutes et
ajouter les olives, mélanger.
Saupoudrer du fond de volaille et des herbes de Provence
remuer et ajouter le vin blanc
Remuer et laisser mijoter quelques instants
Verser le contenu sur les cuisses de canard dans la cocotte
et ajouter de l'eau a mis hauteur
Couvrir et laisser mijoter à feu doux + ou - 1h15 selon la grosseur
des cuisses de canard
En fin de cuisson ôter les cuisses de canard les déposer dans le plat
de service
Dans un bol mélanger la crème et la moutarde, verser le mélange
dans la cocotte, laisser chauffer sans bouillir et verser ensuite
sur le canard
Server sans attendre avec des pommes de terre vapeur par exemple
ou un gratin individuel de pommes de terre
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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