[annabarcelone]

Courgettes farcies

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(4 personnes)
Ingrédients:
4 courgettes rondes
2 oignons
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
8-10 champignons de saisson ou de Paris
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre, herbes de Provence

Préparation:
- Laver les courgettes, couper un chapeau à chaque une et les vider à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair enlevée en petits dés.
- Mettre de l'eau salée en un casserole au feu et, quand ça commence à bouillir, mettre les courgettes vidées et leurs chapeaux et cuire pendant environ dix minutes.
- Pendant ce temps, couper les poivrons et les champignons en petits dés et les oignons en fine julianne.
- Mettre l'huile d'olive en une poele, les ails entiers, des herbes de Provence et les legumes (soit courgette, oignon, poivron, champignon) coupées et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, avec la poele couverte. Saler et poivrer.
- Écouler les courgettes, saler et poivrer à l'interieur puis les farcir avec le contenu de la poele, en faissant un peu de pression avec le dors d'une cuillère.
- Faire une petite bosse avec un peu plus de farce sur la courgette, puis poser le chapeau, un peu de coté.

Si vous n'etes pas vege, vous pouvez ajouter (pas necesaire!) du thon en conserve ou des crevettes decortiquées pour changer un peu de temps en temps.