[Lola78]

Préparation : 20 minutes - Attente : 4 h 00 - Cuisson : 10 minutes

Pour 10 personnes - en entrée

1 kg de fromage de brebis en faisselle
150 g de Roquefort
Placez les fromages à température ambiante au moins une heure avant de faire cette recette pour ne pas risquer de grumeaux de gélatine
400 g de fonds d'artichaut surgelés
60 g de noisettes concassées
3-4 feuilles de menthe (fraîche ou surgelée)
20 g de gélatine en poudre

1. Plongez les fonds d'artichauts tout gelés dans l'eau bouillante salée.
Cuisez pendant 10-15 minutes selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egouttez-les, puis refroidissez-les sous le robinet.
Séchez-les sur un linge.

2. Versez 4-5 cuil. à soupe d'eau dans une petite casserole.
Poudrez la gélatine dessus, laissez-la gonfler. Chauffez à feu très doux.
Dès que la gélatine est fondue, ôtez du feu, ajoutez aussitôt la faisselle (fromage ainsi que petit-lait) et le Roquefort émietté dans la casserole chaude.
Mélangez vivement. Poivrez.

3. Tapissez d'aluminium ou de papier sulfurisé une terrine d'environ 1,4 litre.
Etalez au fond un peu de fromage, alternez couches de fromage et d'artichaut, en y mêlant les 2/3 des noisettes et la menthe ciselée fin.
Terminez par une couche de fromage. Couvrez.
Faites prendre pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

4. Démoulez juste avant de servir. Décorez avec le reste de noisettes.
Dégustez frais.