[nena27]

Rillettes allégées de dinde façon héléna

20 points au total de la recette

moi j'ai fait 2 verrines à 10 points la verrine, donc tartinées cela ne fait pas trop cher

200 gr de chair de cuisse de dinde 5 points
30 gr de saindoux (1/8 de plaquette) 7,5 points
60 gr de gorge de porc 2 points
¼ de pied de porc frais 4 points
6 cs de vin blanc
6 cs d'eau (a surveiller et en rajouter)
1 petite c café d'ail frais
1/3 c café de 4 épices
1/3 c café de laurier moulu
1 cc de sel fin
quelques tours de poivre moulin

Tout couper en petits cubes sauf le pied de porc.
Mettre le saindoux à fondre, ajouter les les viandes en dés et le morceau de pied de porc.
Ajouter tous les condiments, l'eau et le vin blanc.
Laisser bouillonner tout doux pendant, 2 à 3 heures.
Le repere c'est que la chair du pied de porc doit se detacher seule des os.
Tout effiler à la fourchette.
Mettre dans des verrines « le parfait » et les faire bouillir dans l'eau, la tête en bas, pendant 20 minutes.
PS : pourquoi du pied de porc ?
et bien parce que il produit une sorte de gelée naturelle, qui nous gélifie un peu les rillettes et économise énormèment de gras animal nécessaire à une « bonne consistance ».

Merci de vos commentaires ou correction de points...

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