[muscadine]

Confiture de châtaigne

Préparation: 10 mn • Cuisson: 30 mn • Pour environ 5 pots de 350 g

1 kg de châtaignes surgelées 800 g de sucre crisstalisé

2 étoiles de badiane

1 cuit à soupe de pastis

Porter à ébullition une casserole d'eau contenant les étoiles de badiane, y plonger les châtaignes encore surgelées et les faire cuire en suivant les indications portées sur le sachet. Bien les égoutter.
Dans une bassine à confiture, porter à ébullition 20 el d'eau contenant le sucre cristallisé et faire cuire jusqu'à la consistance du petit boulé. Ce point de cuisson est atteint lorsqu'une goutte de sirop plongée dans l'eau glacée forme une boule molle el légèrement collante si on la roule entre deux doigts.
Plonger doucement les châtaignes dans le sirop el les fain' cuire environ 15 mn en remuant doucement pour éviter de le, briser et en écumant plusieurs fois. Mélanger le pastis au sil'OI' et laisser prendre quelques bouillons.
Verser dans les pots les châtaignes en les répartissant égal<' ment puis finir de remplir les pots avec le sirop. Visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir le contenu avant de remettre les pots sur leur base.