[lionel]

sawadee khrap tous les mondes
Voila bien longtemps que j avais pas poster du Salee alors a vos plumes

Kaeng Khiao Wan Kai >>>>>>>> Curry vert au poluet

pour 4 personnes environ

400gr de blanc de poulet coupes en gros des
2 a 4 CAS de curry vert thailandais
40 cl de lait de coco
1 CAS d huile vegetale (NON PAS OLIVE)
2 feuilles de citron vert (en vente en mag specialise)
quelques feuille de basilic chinois (peu)
2 CAS de sauce de poisson Naam Plaa ou nioc man
200 gr d aubergine thailandaise ( Makklua) se sont de petite aubergine en forme d Oeufs dans les meme quantite cela peux se remplacer par des pousses de bambou ou meme mixer les deux
1 Cas de sucre de palme ou du roux
2 ou trois gros piment vert coupes de biais.

Apres avoir lavez et couper en 4 les aubergine les conserver dans l eau pour ne pas les voir noircir
Dans une casserole anti derapant mettre dans l huile chaude la pate de curry et melanger bien pour obtenir une consistance homogene ajouter le lait de coco et porter a ebulition
Reduire a feux doucx et y mettre le blanc de poulet et les aubergines ainsi que le sucre laisser mijoter a petit feux (legere ebulition ) pendant 5 mn
Ajouter ensuite les feuilles de citron et de basilic et ramener quelques instant a bonne ebulition et servir chaud dans un bol ..cela bien evidement s accompagne de riz blanc ou gluant cela va s en dire

voila voila regalez chookdii
a bientot je vous laisse avec les conseil de king banana

et ses conseils :
je vois deja la question ou on trouve du curry vert ?et bien sur la reponse habituel dans les magasins special et pour une fois je vous donne la recette du vrai curry vert made in thailande sur le prochain post
Ce plat peut tres bien se faire avec des crevettes crus de tailles moyenne du poissons aussi c'est une merveille d ailleur cette version et bien sur avec du Boeuf mais le boeuf a son histoire en Thailande ...Ici seul les musulman travaille dans les abatoirs je tire mon chapeaux a ceux que j'ai pu rencontrer et m offrir une viande de qualite a des prix qui vous rendrais jaloux mais pas tjrts facile a trouver ici .Les Malais sont bien sur tres fort et valent nos bon bouchers francais ... Donc oui tous les plats a base de boeuf devrais etre uniquement dans les resto Muslim ...dans la religion Boudhiste on ne fais pas rentrer du Boeuf dans sa maison et oui l enfant terrible la celebre Vache Sacre mere nourrice a nous tous.....mais pour repondre au gout des occidentaux beaucoup de plat se font a base de Boeuf rare sont ceux qu y ont une reel origine Thailandaise excepter quelques un provenant du Sud la ou se trouve la plus grosse communaute musulman . Bien sur cela est identique dans beaucoup de pays d Asie Laos, Cambodge, vietnam..etc Bien sur tout ceci est ce qui devrais se faire et beaucoup de thai mange quand meme du boeuf et le cuisine et on reussi a parfaitement l integre dans leur cuisine .

[lionel]

LA PATE DE CURRY VERT

2 pieds de citronelle finement eminces la partie tete uniquement pas de feuilles (vous m avez compris j espere ?)
2 CAS de Galanga (meme si le gout est different il peut ce remplacer par gingembre mais seulement 1 CAS)
8 gousses d ail eminces (ici ellles sont plus petite qu en europe 6 peux suffir)
10 petit piment vert thailandais (je crois que vous les appelez aussi piment peroquet (PEPPONE ????)
10 CL de creme de coco *
rapide explication si vous achetez en brick ou en boite du lait de coco made in Thailande avec la mention ChaoKoh on le trouve dans le grand magasin dont le nom est synonime de rond point ou carrefour ...hein mais non je l ai pas dis c'est de la creme de coco c'est d ailleur ecris dessus en anglais sans secouez la boite ou la brick une pate epaise reste au fond mais secouez c'est de la creme il faut souvent le diluer a 20 % eau pour avoir du lait par contre c'est le best du best en qualite en plus vendu en petite brick quantite souvent necessaire pour un plat pour 4 .
2 CAS de sauce de poisson

Si vous avez du temps et un bon pilon passez tous les ingrediant au pilon sauf la creme jusqu a obtenir une pate puis rajouter la creme doser de facon a garder un aspect pateux
pour les plus rapide un petit hachoir electrique du genre de celui qui fais bien vous mettez donc tout ceci sauf la creme que vou incorporerez dans un bol a part pas dans le mixer enfin
en faisant par petite quantite le moulin a Kfe electrique cela marche pas mal j'ai tester on fais avec les moyens du bord
un filet de citron vert et le tour est jouer vous voila avec votre pate de curry vert qui se conserve bien au frais

vous ne pouvez pas le rendre moins pimentes en reduisant la quantite de piment ce que je vous conseille c'est plutot d en mettre peu dans les plats ou cela est necessaire je vais pas tarder a poster d autre recette avec

Rajouter de l eau dans de la creme de coco ou bien du lait peux vous semblez etrange en faisant cela vous ne faite que ce que la nature aurais fais si la coco etais rester plus longtemps dans l arbre si on le conseille dans certaine recette c'est qu'il y a de bonne raison mais comme je le dis pour la creme a 20 % c'est le max