[Nini79]

Onigiri (boulettes de riz)

Faire cuire le riz à la japonaise :
2 verres de riz rond, non parfumé, non étuvé.

Lavez le riz : mettre le riz dans un grand récipient, ajouter de l'eau et touiller à la main.
Quand l'eau a blanchi, la jeter.
Recommencer jusqu'à ce que l'eau reste limpide.
Egoutter.
Mettre le riz dans une casserole épaisse.
Ajouter de l'eau (quantité de riz + 20 %).
Laissez reposer au moins 30 mn.
Cuisson : mettre la casserole, avec un couvercle, au feu fort.
Attendre l'ébullition.
Quand la première goutte déborde, baisser le feu à moyen.
Au bout de 6 mn, repasser au feu fort pendant 20 secondes et retirer la casserole du feul.
Laisser reposer pendant 10 mn.
Attention : ne retirez le couvercle à aucun moment !
Saler ensuite légèrement.

Dans un bol, préparer de l'eau salée.
Tremper les mains dedans, pour que les grains de riz ne s'y collent pas.
Prendre une poignée de riz, insérer le condiment au milieu, et faire une boulette.
Appuyer assez fort pour qu'elle tienne bien.
Lui donner une jolie forme triangulaire.
S'il y en a à disposition, coller une feuille d'algue séchée (nori).
Celle-ci évite de se salir les mains en mangeant.

Les ingrédients sont variés, ils peuvent être sucrés comme salés : pruneau, légumes ou viandes confits à la sauce soja, jambon, thon, tomate, oeuf, saumon.