[APACHE78]

TARTE A LA CITROUILLE
Préparation : 10 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 100 mn
Pour 6 personnes :
• 1 pâte brisée
• 400 g de chair de potiron
• 1 oignon
• 2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 50 g de parmesan
• 50 g de gruyère râpé
• 25 g de beurre
• sel et poivre


Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Couper le potiron en petits cubes et émincer l'oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée. Faire évaporer le maximum d'eau en remuant souvent
Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer
Enduire le fond de tarte avec du blanc d'oeuf, pour éviter qu'elle ne se ramollisse et y verser la préparation
Cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau
Pour finir... Fabriquer les yeux, le nez et la bouche en pâte brisée cuits séparéments ou alors décorer avec du ketchup