[yola73]

voici quelques idées de salades d'endives trouvées sur un paquet d'endives et qui changent un peu des classiques:
couper les endives en lamelles,assaisonner puis ajouter selon votre goût:
salade gaie et colorée:
betteraves rouges,mâche,noix,pommes ou poires
salade douce et ensoleillée :
avocat,pamplemousses,kiwis,crevettes
salade à l'avocat :
avocats, tomates, pommes de terres, œufs durs, nappés de sauce: yaourt, roquefort, jus de citron, échalote, sel, poivre, avocat, le tout mixé.
salade complète:
mâche, œufs durs, cubes de gruyère, dés de jambon ou blancs de poulet.
salade au curry:
crevettes, morceaux d'ananas frais, grains de maïs, lanières fines de poivrons rouges, napper de sauce: huile, vinaigre, une cuillère a café de curry, sel, fouetté avec une demie tasse d'eau bouillante, les crevettes peuvent être remplacées par des dés de jambon ou du blanc de poulet.
salade d'automne:
endives émincées, poires en dés, mélanger avec du roquefort malaxer avec de la crème fraîche, du yaourt, du poivre, ciboulette, quelque noix.
salade aux lardons:
faire cuire les oignons émincés avec lardons, dés de jambons, poivrer, ajouter un filet de vinaigre xérès, verser chaud sur les endives crues émincées.
salade tiède:
endives cuites a la vapeur servies avec un œuf dur arrosées de vinaigrette a l'échalote.
l'endive a l'apéritif:
utiliser des feuilles d'endives comme barquette garnies de:
- fromage blanc salé, poivré, ciboulette, anchois roulés;
- thon à l'huile, avec câpres, olives, radis, champignons;
- œufs de lumps noirs et rouges, ou rillettes de maquereaux ou sardines;
- lamelles de saumon fumé, œufs durs;
- fromage bleu travaillé avec crème fraîche décoré d'une noix d'un demi radis d'une tranche de champignons frais ou d'une tomate cerise;
- tranche de mandarine trempée dans la vodka.

Bon appétit