[Sophie21]

Cette bûche est toute légère, elle se compose d'une génoise chocolatée et d'une crème chantilly vanillée agrémentée de quelques griottines et d'un peu de confiture de cerise maison.

Pour mon premier biscuit roulé, et ma première bûche, je suis plutôt contente, ce dessert a été bien apprécié, même si le repas avait été copieux !

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Génoise cacao :
3 oeufs
90 g de farine
60 g de sucre
10 g de cacao amer

Fouetter les oeufs et le sucre 10 min : le mélange doit tripler de volume.
Tamiser le cacao et la farine sur les oeufs, et mélanger délicatement.
Etaler en un grand rectangle sur du papier sulfurisé et faire cuire 8 à 10 min à 180 °C.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, ôter le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir.

Chantilly vanillée :
20 cl de crème entière
2 cs de sucre
1 cc de vanille liquide

Mettre au préalable la crème, le saladier et les fouets 10 min au congel pour qu'ils soient bien froids.
Fouetter la crème entière (avec la vanille) pour la monter en chantilly.
Lorsque la crème commence d'être bien compacte, ajouter le sucre, délicatement et continuer de fouetter.

Montage :
Dérouler le biscuit, enlever le torchon.
Napper d'une fine couche de confiture de cerise.
Déposer une couche de chantilly : pas trop, pour pouvoir rouler le biscuit ensuite sans que tout ne dénorde.
Parsemer de griottines, rouler le biscuit.
Recouvrir de chantilly et laisser au frais.
Décorer.

[Lulaby]

La chantilly n'a pas fondu ?

La seule et unique buche que j'ai faite baignait dans l'eau après quelques heures au frigo (sans chantilly en plus!).

Après des heures de préparation, ça fout les boules!

[Bélie]

Moi je mets du fixe chantilly qd je fais la chantilly à l'avance (1 sachet pour une brique de 20cl de crème liquide EPAISSE), et ca tient tres bien.
Regarde le décor de ce gateau, je l'ai fait le matin du 31 pour le soir même, et il tient encore aujourd'hui, le fix chantilly est "the revolution"

ZOOM (clic)

[Sophie21]

J'avais des craintes pour la chantilly, alors j'ai battu ma crème fermement : résultat, elle a tenu ! J'étais ocntente, et je n'avais pas de fixe chantilly ni rien Je pense qu'il faut juste bien monter la crème, et ensuite la manipuler avec délicatesse

[Bélie]

Oui, et surtout la monter bien froide, et de préférence de la crème épaisse, la légère retombe plus vite.
En tout ca ta buche a l'air trop bonne. Les griottes tu les as pris alcoolisées ou non ?

[Sophie21]

Alors moi par contre je prends toujours de la crème liquide pour ma chantilly, c'est ce qu'un chef pâtissier m'avait conseillé à un cours de cuisine.

Les griottes étaient alcoolisées.