[Depqua]

Bonjour
comment faîtes vous pour rendre tendre les côtes de porc (hors échine qui est un morceau plus moelleux), la longe ou le rôti?
Je finis souvent avec une viande trop sèche et plutôt dure.
Merci pour vos astuces

[Angiia]

pour attendrir la viande de porc,tu la fais mariner dans du lait

[michb2005]

Je prend de l'échine mais pour mes petits enfants( hyper difficiles) c'est trop gras,

[fiodra]

Tu es à Paris, il y a donc des magasins antillais, tu peux y acheter de la poudre de manioc, ça attendrit beaucoup la viande quelle qu'elle soit! juste en parsemer la viande, après l'avoir fait revenir, resultat garanti!

[Depqua]

Merci bcp pour ces astuces
Je cuisine très souvent de l'échine, mais des fois les hypers font des promos sur des côtes de porc ou rôti et je les achète et les congèle. Après quand je fais diverses recettes, je trouve cette viande plus sèche, ce qui ne plaît pas bcp à mon fiston.
J'ai aussi lu quelque part que la poudre de papaye est un agent attendrissant pour la viande, mais je ne sais pas où la trouver.
Les magasins antillais non plus je ne sais pas trop où il y en a dans le 14è ou 13è. Une idée ? sinon je trouverai dans les pages jaunes.

[pattyrob]

bonjour Depqua,

la poudre de papaye ou les filaments secs se trouvent dans les épiceries chinoises. j'utilise les filaments( avec parcimonie!) surtout quand je prépare de grosses pièces de porc ou des volailles
c'est l'idéal pour attendrir et diminuer le temps de cuisson.
bonne journée