[iciadu38]

Boujour a vous tous et toutes
Pour le jour de l'an je voudrais faire un civet de sanglier
et je vaudrais savoir avec qu elle vin faire ma marinade, ont ma dit qu'il fallait un vin tres tanique !Et ensuite faut il ce reservire du vin de la marinade pour la cuisson.
merci pour votres aides et joyeux noel a vous tous.

[angèle007]

bonjour iciadu38
je te donne la recette d'un de mes amis que je trouve très bien

tu peux faire aussi des marinades avec du vin blanc ordinaire ou dit de cuisine

marinade au vin blanc : faire fondre dans 2 c à s d'huile 2 carottes coupées en rondelles - 2 échalottes - 1 oignon coupé lui aussi en rondelle - 2 gousses d'ail écrasées - 1 bouquet garni - 1 branche de céléri - 2-3 baies de genièvre - 10 grains de poivre - 75 cl de vin blanc
cuire le tout 30 mn à feu très doux et laisser refroidir et ajouter 5 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire mariner la viande 1 nuit

perso je ne fais pas mariner la viande de sanglier je la préfère rotie c'est tout aussi bon et au niveau "tendre" le résultat peut être identique
ce n'est qu'une affaire de goût

si j'ai pu t'aider

angèle007

[angèle007]

j'oubliais au cas "où" tu changerai d'avis pour la marinade j'ai mis une recette de sanglier à la sauce tomate (purée) sur le site gibiers volailles de fêtes

angèle007