[gwenzilla]

Bonjour !

En grande gourmande je propose qu'on presente ici tout ou partie de nos repas de fetes...

donc j'me lance

rillettes de saumon et foie gras sur pain viennois figue/abricot tiede:

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demi langouste mayo (bon la photo est pas tres belle mais j'avais pas trop le temps de faire mieux...):

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st jacques sauce vanille et puée potimarron/marron:

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cuissot de sanglier roti, purée carotte canelle orange et purée navet pdt noix (j'avais des echalotes confite smais j'ai oublié de les servir ):

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yaourts de noel -avec alcool: litchi, carré menthe (=menthe cacao) et baileys - sans alcool: cassonade, caramel et vanille canelle orange- ici yaourts caramel:

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buche bavaroise 3 chocolats et buche glacée mangue vanille ananas:

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et joyeuses fêtes à tous !!!!

[salamandrerose]

Gwen miam!
Pour moi pas de photo ... cette annee.
Par contre je veux bien les recettes

[dadou41]

kikou voici mon repas
mais desolé y'a qu'une photo de ma buche le reste bah j'ai oublié de prendre en photo

le 24 au soir:

apero:

verrines
-mousse d'avocat citronné/saumon fumé/chantilly citronné salé
-feta/carpaccio de tomates/jambon sec/deco noix
-crabe et langouste/ mousse concombre/aneth(apericarré mixé)hihi

baton de berger noix et figue

et apericarré

entrée:

aumoniére de noix de saint jacques et ecrevisse sur lit de fondue de poireaux sauce champagne

viande:

pavé de kangourou au morilles sauce morilles armagnac avec puree de pdt/pdt douce

dessert:
verrines:

-supreme de clementines/mousse choc/coulis choc noir
-ecrase de framboise/mousse choc blanc /coulis framboise
-carpaccio de poire/coulis de choc au lait/chantilly
-carpaccio d'abricot/speculoos/mousse mascarpone a l'alcool de poire


le 25 au midi

apero:
toast divers apericarree etc...

entrée:
plateaux de fruits de mer (huitres crevettes et langoustines)
foies gras maison
galantines

viande:
jambon braisées sauce madere,champignon et pommes duchesse

salade fromage

buche maison (mousseline poire)

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tous le monde a adoré je n'ai eu que des compliments

[gwenzilla]

merci les filles! aude tu peux nous mettre ton menu qd meme mais c dommage je sais que ca devait etre super joli...
dadou idem c dommage j'aurais bien aimé voir... les aumonieres de st jacques notamment... hihi ou tes verrines dessert...

je mettrai les recettes sur mon www si vous voulez (je vous dirai qd j'aurai eu le courage lol)

[BIO13]

je mets les menus mais pas de photos malheureusement sauf du gateau(album)
le 24 : chips diverses + feuilletés + crevettes
nems/salades
poulet sauce aigre douce/nouilles aux légumes
boeuf sauce cantonnaise/riz cantonnais
gâteau

le 25 : foie gras sur toasts + saumon
parmentier de foie gras
salade
perles de coco + glace

[cga]

Supers vos repas, les filles !

[Maëly]

bonsoir à ts, je suis par vos repas. vous avez ts fé quelquechose de bien.
Voici mon menu du 25 :
* apéritif maison - croissant boursin/saucisse
- Carré compote/boudin
- roulé fromage frais/saumon/
surimi
* assiette de crustacés
* foie gras
* filet de veau accompagné de petit pois cuisinés et de sa sauce forestiére
* fromage
* buche croquantine & framboise
* café
* chocolat maison

Dadou je serai intéressée par tes verrines (je n'en ai jamais fé) ms pas celle avec le carpacio d'abricot (car il i a de l'alcool et j'aime pa). Tu peux me donner tes recettes stp. Je t'en remercie d'avance

à ts et bonnes fêtes de fin d'année

[dadou41]

tu sais s'est tous simple

pour clem/mousse choc/coulis choc:

tu pele ta clementine a vif (enlever la peau avec un couteaux) ensuite tu separe tes morceaux de clementine un par un
tu prepare une mousse au chocolat
dans tes verrines tu mets au fond tes supremes de clementines tu recouvre de mousse au chocolat et tu ajoute un coulis de chocolat que tu trouve en grande surface au rayon prepa gateaux

framboise/ mousse choc blanc/ coulis de framboise:

ecrase quelque framboise au fond de ta verrine recouvre de mousse choc blanc et coulis de framboise pareil acheter en magasin

poire/ganache choc lait

des de poires ganache choc lait = 100 a 150gr de pepite choc lait mis dans 50ml de creme liquide (aproximatif)
verser sur les cube de poire et au dernier moment un peu de chantilly

la derniere l'alcool est facultatif:

des d'abricot speculoos emietter
mousse mascarpone: 1 blc d'oeufs en neige
10cl de creme liquide + 200gr de mascarpone+50gr de sucre monter en chantilly
ajouter le blanc d'oeufs en neige a cette prepa et mettre dans les verrines sur les speculoos

voila hesite pas a poser des questions si besoins les verrines s'est simple il suffit d'un peu d'imagination hihihi

bisous

[gwenzilla]

ce que j'aime dans les verrines c qu'on peut faire ce qu'on veut !

j'avais fait un truc sympa faudrait que je retrouve ca ressemblait a tes verrines framboises...

verrines pour les debutants (ou pressés lol):
une poignée de framboises au fond, un pot de mousse au chocolat du commerce, une nouvelle poignée de framboises et un trait de chocolat fondu (ou coulis de chocolat...). Décorer avec des amandes efilées...

on peut tout imaginer...

maely sois pas ton repas a l'air drolement chouette aussi ! tu fais comment tes carrés compte boudin? j'ai des amateurs de boudin a table...
la buche c toi qui l'as faite aussi?

[Maëly]

Coucou à ts, je vous souhaite d'abord de passer un trés bon réveillon.
Gwen pour mes carrés de boudin c tout simple je mets de la compote de pomme (maison) sur la moitié de ma pate, esuite je coupe le boudin en rondelle et je recoupe la rondelle en 2. Je dispose les morceaux sur la compote, je prends l'autre moitié de pate que je viens mettre o dessus et pour finir je coupe des carrés (c 1 régal). J'espére que je ne suis pas trop longue dans les explications.
Je vous fé de gros bisous et je vous dis à l'année prochaine

[gwenzilla]

bonne annéééééééééée !

tu mets quoi comme pate pour faire tes carrés? tu les passes au four apres? je suis curieuse... lol

[Maëly]

Bonne année à tout le monde. Qu'elle vous apporte bonheur et surtout la santé.

gwen, je mets de la pâte feuilleté et je les passe au four environ 1/4h (selon la t° du four). Cette semaine je vé faire ta recette de veau

Bonne journée à ts

[gwenzilla]

ok je vois ca doit etre bien sympa ces petites bouchées aperitives.... je garde dans un coin de ma memoire

[pirouète]

kikou !

gwen
je suis pas en avance, mais suis venue faire un tit tour voir ce que tu avais fait de bon à tes invités !
et tu as bien travaillé !
ta bûche glacée est épatante !
comment fais tu les st jacques sauce vanille ? ça m'intrigue ! nous on les fait souvent au safran...

dadou
peux tu mettre la recette de ta buche ?

bon aprèm !!

[gwenzilla]

haha la curieuse!

c'est tout simple: tu poeles tes st jacques. Tu prepares 2 cas pour 3 st jaques de creme liquide (dans laquelle tu auras fait infuser de la vanille env 1 gousse pour 12 st jacques pendant qqes heures) quand les st jacques sont quasi cuites tu ajoutes la creme. et voila lol on doit pouvoir y ajouter un peu de creme de coco ou de citron vert...

faut vraiment que je vous mette les recettes...