[miss fr fr]

Bonjour,
je n'arrive pas à obtenir un biscuit de savoie qui ne soit pas sec,
il est bien levé mais plutôt étouffant.

Voici ma recette :

- 6 oeufs
- 200g de sucre
- 90g fécule
- 60g farine

je le cuit à four moyen, je voudrais comprendre ce qui ne marche pas dans ma recette.

merci de m'aider

[ochawan]

Biscuit de savoie

oeufs 4
farine 60gr
fécule ou maizéna 60gr
sucre 120gr

Bien battre les jaunes et le sucre faire blanchir puis blancs en neige et après la farine et la fécule.

cuisson 10 minutes à 180°

recette eprouvée depuis longtemps

ochawan

[lapiz]

Bonjour !

J'arrive peut être un peu tard... mais bon ca peut toujours intéresser...

Moi aussi avant j'obtenais des gateaux (plus précisément les pâtes dites biscuit) en béton.
Jusqu'à ce que j'ai compris que pour obtenir de la légèreté :
-il est important de bien tamiser la farine et la fécule - au minimum 2 fois -
- enfin, il faut soigneusement battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il soit à la consistance voulue (blanchissement)

Pour la réalisation c'est comme indiqué par Ochawan -
Par contre pour les quantités j'utilise comme toi
- 6 oeufs - 60 g de farine - 90 g de maïzena - 300 g de sucre - beurre pour le moule -
je laisse cuire 45 à 50 min mais à th 4

J'espère MISS FR FR que tu parviendras enfin à obtenir la légèreté recherchée !