[Dailys]

Quand j'ai des blancs d'oeufs crus, au lieu de les jeter je les congèle, je les mets dans des petits pots, je marque le nombre et je congèle.
Je fais souvent des financiers et comme il ne faut que du blanc d'oeuf, j'en ai toujours sous la main, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante et ça marche aussi bien que les frais

[Kikinésithérapeute]

Ca c'est pas bête du tout. Ca me fait toujours mal au coeur de jeter les blancs.

[michb2005]

Moi aussi j'en ai toujours, c'est bien pratique le congèle, je garde aussi des bouillons de cuisson de blanquettes, volaille ou veau et jus de cuisson des moules

[Dailys]

[michb2005]

Je n'y avais pas pensé, c'est une bonne idée, je le ferai maintenant

[Dailys]

[hugogoss]

je fais remonter ce post car ca doit certainement en interesser plus d'un!

mon astuce pour congeler les blancs, c'est de les congeler dans mon moule a muffins, un blanc par emprunte, je mets le moule au congel bien a plat, et une fois congelé, je mets les palets de blanc dans un sac de congelation (au moins, je sais toujours combien y'en a et je peux les decongeler un par un)

[Kikinésithérapeute]

C'est encore une bonne idée.

Moi je garde les épluchures de crevettes et quand j'ai envie je fais de la bisque d'épluchures de crevettes. C'est super bon. Ca vaut largement la bisque de homard. C'est une ST qui m'a donné la recette.

[CottonCloud]

Je n'aurais jamais osé congeler du blanc d'oeuf, je ne pensais pas spécialement qu'il était possible de le faire.

(Mais je trouve toujours de quoi faire de bonnes meringues alors c'est tout aussi bien de ne pas les congeler).

[matild]

bonne idée hugogoss, au moins on peut ainsi utiliser le nombre exact de blancs d'oeuf. Merci et

[michb2005]

Moi c'est dans des pots à crème fraiche, il en tient 4, c'est la quantité pour mes financiers

[matild]

Michb, très bonne idée aussi pour cette recette de financiers.C'est une mine d'astuces entre nous toutes

[quiquelle]

Ma mère les congéle dans des sacs à glacons; je crois qu'un blanc oeuf = 2 glacons.
Sinon pour faire du risotto je congéle aussi les bouillons de cuisson des blanquettes, pot au feu,...

kikinoeuf, comment fais tu ta bisque de crevettes?

[chribogi]

bonjour,
moi aussi je mets au congel les blancs d'ouefs mais le soucis je ne sais pas combien de temps on peu les garder.
Quelqu'un aurai une idée?

merci