[japanairline]

Bonjour à tous et à toutes, qui pourrait me renseigner pour calculer des quantités, poisson ou riz, pour ... de 50 à 100 personnes !

[angèle007]

bonjour japanairline

alors pour le riz c'est de 60 à 80 g par personne (riz cru) tu multiplies par le nombre de personnes

pour le poisson c'est en moyenne 150g

j'espère que cela pourra t'aider

angèle007

[natony]

Je confirme ce que viens de te conseiller Angele

[Orlanth]

IDEM!

[laurenceg]

Ca dépend quand même beaucoup de ton menu dans son intégralité.
S'il y a du poisson en entrée tu mettras moins de viande au plat principal
si tu fais une viande sans os (genre rôti) tu mettra autour de 150 g (selon l'entrée) si c'est une viande avec os (gigot, poulet) il faut compter 250g, si c'est une viande en sauce (navarin etc...) tu peux compter largement 250g.
Viande de l'entrée + viande du plat de résistance : ne pas dépasser 250g.

Si tu as prévu un apéro conséquent (canapés, etc...) et un beau plateau de fromage tu peux même diminuer les quantités,

J'ai souvent remarqué qu'à trop vouloir en faire en début de repas les convives boudent le dessert et n'en mangent pas ou le mangent sans plaisir.

Garder en tête qu'un mangeur moyen n'avale guère plus de 500 g par repas normal,

[nineduclos]

Bonjour, je suis daccord avec Laurenceg ,pour les viandes . Quand au riz c'est le même problème,s'il accompagne une viande 50 gr et suffiçant !
Bonne soireé .