[annabarcelone]

Riz à la morue

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Ingrédients (4 personnes)

250g de riz rond
250g de morue salée
5-6 artichauts bleues
4 tomates
1 oignon
1/2 poivron vert doux
1/4 poivron rouge
4 gousses d'ail
1 piment d'oiseau
1 poigneau de persil frais
4-5 filaments de safran
100ml d'huile d'olive
sel et poivre

- La veille, mettre la morue salée en un saladier avec de l'eau pour la rehidrater.
- Égoutter la morue et la émieter avec votres doigts. Enlever les aretes et les restes de peau.
- Hacher finement les poivrons et l'oignon.
- Enlever les feuilles exterieures dures des artichauts, puis couper les deux derniers doigts des feuilles interieures, ensuite couper en deux moitiés et finalement couper chaque moitié en fines lames.
- Faire revenir en une poele très large, au feu doux et avec l'huile d'olive; le piment, les poivrons et l'oignon.
- Quand l'oignon commence à être transparente, ajouter les artichauts et mettre le feu plus fort.
- Râper les tomates.
- Quand les artichauts soient cuites, rajouter la morue emietée et remuer un peu.
- Rajouter les tomates rapées.
- Mettre un litre d'eau à bouillir.
- Hacher finement les gousses d'ail epluchées et le persil.
- Quand la tomate soit assez cuite, ajouter l'ail, le persil, le riz et le safran dilué en un peu d'eau.
- Melanger bien, dorer le riz à la poele pendant deux minutes, et rajouter l'eau bouillante.
- Cuire sans remuer à feu moyen pendant vint minutes. Rajouter plus d'eau s'il devienne trop sec.
- Si à la fin, le riz à l'air trop juteaux, laisser le reposer, avec le feu eteint, pendant cinc minutes.
- Manger aussitot.

[tombouctoufr]

Encore meilleur, à la saison des fèves, avec je petites fèves cassées en petits morceaux, avec leur peau, en plus des artichauts.