Les Recettes - ça y est,j'ai ma map !

Liana · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 20 Oct 2004 Messages: 45

Bonjour toutes et tous,
Hier j'ai fait une tentative de pain aux noix

Voici ma recette
PAIN BLANC AUX NOIX

j'ai mis au fond de la cuve
80 ml. d'eau tiède
190 ml lait tiède
une c à soupe d'huile d'olive
une c à soupe d'huile de noix
un jaune d'œuf battu avant à la fourchette
dans un saladier j'ai mélangé 420 g. de farine (type 55) avec
2 c à café de sel
1,5 c à café de sucre
J'ai mis cela par dessus les liquides.
Puis j'ai fait un puit et j'y ai déposé
1,5 c à café de levure de boulangerie briochin.

J'ai opté pour le programme 1 pain normal 750 g. en 3 h 20 couleur foncé.

Quand ça a sonné j'ai rajouté les noix - la quantité de leur verre-doseur (déjà hâchées au robot avant), les pales se sont coincées... j'ai réussi à les débloquer à la main. Finalement mon pain a super bien monté, mais après cuisson il s'est légèrement affaisé au milieu mais pas trop. Au goût il était très bien.

Avez-vous des conseils pour que je perfectionne ma technique ?

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J'ai voulu faire plaisir à ma famille en programmant pour avoir le pain chaud au ptit déj. pour ce matin...

Bin heu.... en fait j'avais oublié qu'exceptionnellement mon mari devait aller travailler une demi heure plus tôt et qu'il fallait attendre un peu pour démouler... donc il ne fut pas prêt à temps.

Mais il fut bien réussi. Ma meilleure réussite de pain simple pour l'instant.
PAIN BLANC

j'ai mis au fond de la cuve
80 ml. d'eau tiède
190 ml. lait tiède
2 c à soupe d'huile de tournesol
dans un saladier j'ai mélangé 420 g. de farine (type 55) avec
2 c à café de sel
2 c à café de sucre
1 sachet de sucre vanillé
J'ai mis cela par dessus les liquides.
Puis j'ai fait un puit et j'y ai déposé
1,5 c à café de levure de boulangerie briochin.

J'ai opté pour le programme 1 pain normal 750 g. en 3 h 20 couleur foncé.

Quelle est votre meilleure recette jusqu'à présent avec la MAP (machine à pains) achetée chez A... ?

Invité · Posté le: 22 Oct 2004 [14:17]

Bravo Mapi pour ta réussite. Ton enthousiasme fait plaisir à lire.
J'ai moi même ma machine depuis 2 semaines et je fais tu pain tout les jours, c'est surtout les enfants qui ont pris goût au pain frais le matin

Lulette : ta recette de bretzel tu l'as trouvé sur le forum

Encore bon pain à toutes

Kouglopf

fougassette · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 06 Oct 2004 Messages: 32

j'ai fait la recette du pain blanc et la brioche aux yaourts.

Il faut que je revois la cuisson, pour le pain trop pâle et pour la brioche un peu trop foncée. Très joli au coup d'oeil, mie très souple et croute bien croustillante;

La surprise : les pâles du pétrin sont restées à l'intérieur du pain ainsi que dans la brioche, très dommage car tout était bien réusssi.
'j'avais pourtant bien beurré les pâles au départ, comme recommandé)

mapi · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 11 Oct 2004 Messages: 31

yes yes yes la voici la voilà.....

150ml de lait
2 oeufs battus
100 grs de beurre
1/2 cc de sel
450 grs de farine
5cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure

programme pain sucré, c'est tt.....

je vais tenter le pain de liana, j'ai fait le complet du livret, et j'ai cuit au four, il était nickel et a cuit en 20 mns au lieu d1 heure à la map (machine à pains), et vu que j'étais à la bourre ce matin ça m'a bien aidé, 20 mns à 175° en chaleur tournante, un régal à midi!!!
là, mes loulous goutent avec ce que j'ai pu sauver de brioche ce matin et je crois que je vais aller les rejoindre....

joline61 · Posté le: 22 Oct 2004 [17:30]

bonjour Liana,

J'ai fait aussi ce matin un pain aux noix.

320 gr de farine de blé blanche
80 gr de farine de seigle
240 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 cà c de sel
1 c à c de levure
100gr de noix hachées

J'ai d'abord mis l'eau et l'huile, ensuite le mélange farine, sucre, sel et pour finir la levure saupoudrée au dessus. Au signal j'ai rajouté les noix petit à petit et pas de blocage.
J'ai tout de même eu un petit souci, la pâte est restée sur un côté alors le pain a un peu la forme d'un tremplin.
il a très bien gonflé et est très parfumé, je suis pour l'instant très contente de la machine. Il s'est bien démoulé par rapport aux autres tentatives.
Un pain brioché aux raisins est en route, on verra.

Bisous à toutes.

Joline.

mapi · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 11 Oct 2004 Messages: 31

voici une recette trouvée... je ne sais plus ou!!!!!
j'ai pas la mm map (machine à pains) que toi mais à toi d'essayer et ensuite tu ajusteras si ça va pas!
c'est la recette que je trouve la plus proche en gout que celles de boulangerie et qui ne rate jamais pour ma part....
250 grs de farine
60 ml de lait
1 oeuf entier + un jaune
1 sachet de levure
20 grs de sucre
100 grs de beurre
5 grs de sel
1 càc de fleur d'oranger (moi j'en met pas!!!
programme sucré, pour moi ça correspond à 1000 grs en 3heures10...je met en couleur moyenne!
tu me diras ce que ça donne chez toi!!!

lilou43

salut mapi
moi aussi je viends d'acheter ma map (machine à pains) et je m'eclate vraiment avec. Avant mon copain n'était pâs trop chaud pour que je m'achete une map il pensait que le four a pain etait la meilleur solution, mais un peut encombrant!!!! mais maintenant il adore!!!!
les pains sont super surtout ceux aux cereales.Mais en se qui concerne les brioches .... je l'ai passablement raté, elle resemblait plutot a un cake.
mais je ne me decourage pas je veux réessayer, avez vous une recette in-ratable!!! pour une novice comme moi!!!!
merci d'avance

Catherine 39

Je viens d'acheter une MAP (machine à pains) CBM 201 et je recherche des recettes de pains, de gâteaux et de brioches (pour cette machine à pain). Pouvez-vous m'aider ?
Mille bisous à vous tous et toutes.

Faye

alors coucou a toi et essaye labas:

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_172426.besoin_d_aide_pour_une_machine_a_pain_cbm_021.html
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_177742.quelles_recettes_avec_la_cbm_201_achetee_a_intermarche.html

a bientot

Faye

Catherine 39

Merci à toi, je suis en train de faire un pain de mie : j'espère qu'il sera réussi. Je pense que le TH est de 50. Pourrais-tu me le confirmer ?
Merci

nicolle

Pour ta super recette de brioche prends_tu de la levure briochin ou levure alsa ???? merci §§§

Faye

bonjour nicolle, je pense que ( et je viens de vérifier) la levure Brioch..* c'est Als.* qui la fait, et elle doit utiliser de la levure de boulangerie (donc Briochin) pas de levure chimique.

voilou, bonne journée

Faye

eqinorev · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 04 Nov 2006 Messages: 1

bonjour,
moi aussi j'ai ma MAP (machine à pains) QUIGG depuis hier et je rêve d'égaler tous ces pains dont je vois les photos.
j'en ai réussi 1 1/2 (le premier étant peu présentable mais bon qd même).
j'ai voulu me lancer dans le programme PÂTE pour donner la forme que je voulais: baguette, petits pains ronds... mais Ô malheur, tout est collant et impossible de donner qq forme que ce soit.
ça cuit en ce moment dans mon four. je regarderai le désastre tout à l'heure.

alors ma question est:
comment faites vous avec le programme PÂTE pour avoir de jolis pains que vous cuisez dans votre four traditionnel après???
donnez moi SVP des conseils avec une recette toute simple pour mes débuts.
merci d'avance .

**praline57** · Posté le: 04 Nov 2006 [20:46]

eqinorev

tout d'abord

BIENVENUE

de la part de toute l'équipe de supertoinette

tu peux venir te présenter ICI
LA tu trouveras des astuces pour naviguer sur le forum

des toinettes vont venir t'aider .... en attendant ... tu peux lire des recettes, des avis de pains avec une MAP quigg par ici et par là

praline57

TitSa

Coucou les Mapeuses!!! ça y est moi aussiiiiiiii j'ai enfin ma super machine!!! Suis trop contente je crois que je n'ai jamais autant joué depuis mes barbies et Légos
On va pouvoir s'échanger plein de nouvelles recettes et astuces!! chouette alors..