[Titeso]

bonjour tout le monde,
j'ai souhaité faire de la crème au caramel.
Désastre pour faire du caramel : j'ai mis 100 g de sucre et 10 g d'eau
Au début ça allait, après le liquide s'est mit à durcir et j'avais du sucre cristallisé dans ma casserole carrément du béton.
Quelqu'un peut m'aider ? Merci bcp...

[papycotte]

coucou Titeso
rasures toi ce n'est pas ta faute il y avait des impurtées dans le sucre prends du sucre en morceaux et surtout des que le sucre comence à
bouillir laisse le cuire sans remuer tu peus juste muoiller les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans de l'eau pour éviter qu'il ne masse

[Titeso]

merci papycotte,
j'essaierai ta méthode, je pensais au contraire qu'il fallait remuer...
merci bcp...

[papycotte]

il faut remuer quand tu cuisdu sucre à sec c'est a dire sans eau
si tu mets de l'eau il faut remuer juste pour disoudre le sucre c'est pour cela qu'il a massé

[Titeso]

et toi papycotte tu mets combien d'eau pour combien de sucre ?

[papycotte]

j'en ai fais tellement que c'est au pif jusque qu le sucre soit bien mouillé

[Loumarilou]

L'important est d'utiliser une casserole parfaitement dégraissée.

Pour être tranquille, je la passe au vinaigre d'alcool, je la rince à l'eau chaude et je l'essuie avec un torchon parfaitement propre, sortant du placard.

Mon caramel, je le fais toujours à sec, je ne mets pas d'eau, je ne commence à le remuer que lorsqu'il a commencé à prendre coloration, pour lui éviter de "masser"...

[marie 38]

Bonjour!
je fais beaucoup de choses moi meme,mais le caramel,j'ai pris l'habitude(a cause des ratages)de l'acheter en bouteille tout pret,sans colorant ni conservateur.
Bonne journée
marie

[Loumarilou]

[stof31]

bonjour pour ton caramel une fois quasiment cuit tu peux y mettre quelque gouttes de vinaigre ainsi ton caramel restera liquide et ne durcira pas .

[papycotte]

ou un jus de citron stof31

[stof31]

oui c'est tout a fait exact papycotte