[cec1974]

Re,

Je les trouve qu'en petit paquet et trés chers. Donc, pistaches salées à dessaler.
Ca marche aussi pour les noix de cajou, cacahouettes et autres noix salées.

Je compte faire le nougat glacé pour Noël avec des amandes en plus.
Pour la déco, de la nougatine ou filament de caramel et des orangettes maison.

Soit je fais un grand dans un moule à cake et avec une base de biscuit génoise ou joconde soit je le met dans des moules à briochettes. Tout dépendra du nombre de convives. je pense le servir avec du coulis d'abricot fait avec des abricot au sirop.

A bientot

[ghizou26]

Merci les filles! j'en ai trouvé à géant sans sel ajouté pour 2.50€ le petit paquet...j'en ai parlé avec une copine algérienne et elle me dit que dans les patisseries ils ont bcp de pistaches et y a toujours du sel...même dans les paquets dit sans sel...dc je vais suivre vos conseils et les ebouillanter.

question : mon nougat est pour le 24 au soir, est-ce que je peux le faire la veille? parce que j'ai peur que ça soit pas assez congelé si je le fais le matin du 24 et aussi de ne pas avoir le temps car je fais d'autres desserts.

question : j'ai vraiment peur de l'étape où ils disent qu'il faut rajouter le miel chaud sur les blancs d'oeuf et fouetter vivement... Ca va faire tomber les blancs si je fouette? Tous vos conseils sur cette étape seront les bienvenue.

Merci!

[josse13800]

dans ce cas, il est plus pudent de le faire la veille, et tu auras 2 bonus
1) tu ne seras pas trop stressée
et 2) tu seras sûre que ton nougat a bien pris

bonne soirée

[josse13800]

oups .... j'ai cliqué trop vite
pour l'étape du versement du sirop bouillant dans les blancs en neige, verse-le bien progressivement et en petit filet et mets bien le batteur puissance maxi en battant jusqu'à ce que tout le sirop soit versé et de cette manière la neige ne retombe pas

[ghizou26]

Ok je le fais le 23!

Pour l'étape des blancs, si j'ai bien compris, je bats mes blancs comme d'hab et quand ils sont montés je rajoute le miel chaud tout en continuant à monter mes blancs, c'est ça? et j'arrete quand le miel est bien incorporé?

Merci

[josse13800]

oui ghizou ! tu montes d'abord les blancs en neige très ferme et ensuite, tu verses dessus le sirop au miel bouillant mais en très petit filet et progressivement tout en continuant à battre vitesse maxi. Tu arrêtes de battre quand tout le sirop au miel a été incorporé. Tu obtiens une sorte de meringue assez molle et très onctueuse...

[ghizou26]

Aujourd'hui j'ai fait la nougatine avec les pistaches (finalement non salées ) et les amandes. Demain le jour-j, je me lance dans mon nougat!

[ghizou26]

Ca y est je l'ai fait! et je me retrouve avec 2 moules à cake bien rempli!
Merci pour vos conseils!

[ghizou26]

Super bon, délicieux, un régal! vous l'aurez compris mon nougat a eu un succès fou!

Par contre on en a mangé qu'un et je me demandais combien de temps ça se garde au congélateur?

Merci

[josse13800]

je pense que ça peut se conserver aussi longtemps qu'une glace

je suis contente que ton nougat glacé ait eu un franc succès ! quand c'est aussi naturel, sans additif, sans colorant et sans conservateurs, ça ne peut qu'être délicieux !

Bonne fêtes de fin d'année
et vive les produits naturels !

[plumpy]

bonjour votre recette est alléchant.

cependant ma peur, c'est la crème fouettée.

la crème liqide est a combien de pourcentage d ematière grasse?

ensuite, le plat doit être au congélateur, la crème au frigo. le fouet fautil aussi le mettre au frigo?


je me lancerais bien mais j'ai un peu peur

nous sommes 9 donc je cris que je ferais 2 buches

[josse13800]

coucou plumpy !

je te conseillerais de prendre une crème entière car avec moins de matières grasses, il y a peut-être un risque que la crème ne tienne pas bien et que le nougat soit liquide ... sinon, si pour une raison ou une autre tu es obligée de prendre de la crème allégée, choisis-la allégée au minimum ... oui, tu peux mettre aussi le fouet au congel ou bien le tremper quelques mn dans de l'eau glacée... moi, je ne l'ai pas fait mais ta crème fouettée ne peut qu'être réussie si tu le fais.
Ne t'inquiètes pas, si tu suis bien toutes les étapes, il n'y a pas de raison que tu ne réussisses pas ton dessert !

ce qui est important, c'est d'incorporer le sirop au miel bouillant en tout petit filet tout en continuant à bien battre en même temps. Tu verras, tu ne seras pas déçue du résultat et tes invités non plus !

Bon prochain réveillon !

[plumpy]

je te remercie, je mettrais les tiges d emon fouet électrique au congé"l alors. je te dirais si j'ai réussi.

je vaisessayer de faire mes courses demain

[plumpy]

c'était succulent

[josse13800]

plumpy ! je suis vraiment très contente pour toi que ton nougat ait eu du succès !

je te souhaite ainsi qu'à toutes les personnes qui sont chères à ton coeur, une excellente année 2009, de l'amour, une bonne santé, des petits et surtout très grands bonheurs et une multitude d'instants de joie

à bientôt peut-être sur ce site ?
josse