[**Caloo**]

Recettes Chinoises:


kikou à tout le monde

voici une recette de crabe au vermicelle chinois tradi : cua bê xào miên :

1 crabe de 1 kg ;

le faire bouillir dans 1 l d'eau avec 1 oignon, puis sortir toute la chair, les oeufs et les viscères, que l'on fait sauter avec de l'oignon et de l'ail haché fin. il faut conserver le bouillon...

faire rissoler 30 g de vermicelles par personne (trempé d'avance) avec du saindoux dans le wok, remuer pour qu'il n'accroche pas
verser en même temps, petit à petit, le bouillon de crabe sur le vermicelle afin qu'il l'absorbe peu à peu tout entier
ajouter ensuite des champignons noirs et des champignons parfumés, trempés d'avance et coupés en morceaux
ajouter le crabe et laisser cuire ensemble, à couvert, quelques minutes ;
saler, poivrer généreusement et servir

(bien couvert, le vermicelle n'accroche pas au fond)

à défaut de crabe vivant, remplacer par du crabe en boîte, et avoir du fumet de poisson pour arroser le vermicelle

[Loulabella]

Ca m'a l'air délicieux !