voila une recette trouvé sur un site américain et qq peu modifier, et oui, pour moi caramel rime avec beurre salé !
Ingrédients:
pour 8/10 personne, il vous faudra :
* 200 gr d'amandes effilées,
* 135 gr de sucre,
* 60 gr de beurre salé aux cristaux de sel de Noirmoutier,
* 1 sachet de sucre vanille,
* 10 cl de crème liquide entière,
* 130 gr de chocolat.
Préparation du buttercrunch :
1 - dans un premier temps, torréfier vos amandes effilées soit dans une poêle bien chaude soit au four (attention, au four il faut être vigilant pour ne pas les faire cramer !), quand elles sont torréfiées, les mettre dans un assiettes, et les étaler pour qu'elles refroidissent rapidement (ne pas les laisser dans la poêle sinon, elles vont continuer à cuire !). Quand elles sont refroidies, en mettre la moitié sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dans un cadre ou un cercle à pâtisserie beurré.
2 - Dans une poêle large, mettre le sucre et faire un caramel clair (plus il sera foncé, plus il sera amer attention !)
4 - Toujours hors du feu, ajoutez la crème liquide, et mélangez bien jusqu'à ce que tout le caramel soit fondu et remettez cuire pendant 5/8 minutes à partir de l'ébullition.
5 - Versez alors votre toffee encore tout chaud sur les amandes dans un cadre ou cercle beurré. recouvrez tout de suite avec le chocolat râpé (ou comme moi des pistoles), le chocolat fondra seul grâce à la chaleur du caramel.
Recouvrez du reste des amandes, attendez que ça refroidisse, et mettez le tout au frigo pour toute une nuit.
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