Pour une omelette moelleuse, il faut verser dans les oeufs battus légèrement, un peu (juste un peu) de vinaigre, puis 1 càs de beurre fondu (ou d'huile, éventuellement.) Cuire normalement.
Mais ... mon petit secret, qui est sans doute celui de Polichinelle, est de battre les oeufs rapidement et, surtout, pas trop longtemps, juste le temps de mélanger le jaune au blanc, sans insister.
Ta poêle, contenant un peu d'huile, doit être bien chaude. Y verser tes oeufs légèrement battus, pour la saisir, baisser le feu, puis, avec une spatule (ou fourchette), faire pénétrer le mélange non cuit, sous celui qui est cuit et ce, plus ou moins selon que tu aimes les omelettes baveuses ou bien cuites.
C'est justement ce que j'ai fait ce soir : une omelette nature, avec juste une pointe d'ail
En ce qui me concerne, ajouter du lait, ou crème, c'est pour des oeufs brouillés
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Ma petite princesse, Alysson et mon petit loup, Joshua
Mamily vous
avec les explications de CALOO tu devrais réussir de bonnes omelettes, perso j'ajoute souvent en fin de cuisson un peu de gruyère rapé, des morceaux de bacon, des rondelles d'olive, c 'est rapide et complet!
après tu peux y ajouter à peu près tout ce qe tu aimes en fromages, jambons, herbes fraiches ou sèches, des légumes et mm du riz.
parfois je bats la 1/2 des blancs en neige pour la rendre mousseuse.
CALOO je ne connaissais pas le coup du vinaigre, n'importe leqel convient? ne sent t'on pas le gôut?qel en est l'intérêt?
Marichoco.
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le poids de ma gourmandise....
Map Euréqu'a, Tartexpress Fagor
Je ne sais pas quel en est vraiment l'intérêt, je pense que c'est pour une émulsion plus homogène. J'ai lu ça, il y a longtemps sur un livre de cuisine de ma mère. En tout cas, on n'en ressent pas le goût, j'utilise du vinaigre d'alcool coloré, tout simple.
Pour une omelette soufflée, je la place un peu au four, elle monte un peu comme un soufflé, mais retombe aussi vite
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Ma petite princesse, Alysson et mon petit loup, Joshua
Mamily vous
peux tu nous dire comment tu as procédé pour ton omelette? si trop liquide, c'est qe pas assez cuite, ce n'est pas une qstion de nombre d'oeuf!
il faut cuire les pommes de terre avant et les ajouter en dernier qd l'omelette est presqe cuite.(car elles sont bcp plus longues à cuire qe des oeufs)
Marichoco.
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le poids de ma gourmandise....
Map Euréqu'a, Tartexpress Fagor
Il y a très longtemps que je n'ai pas fait d'omelette aux pommes de terre, 48 ans je n'en ai jamais fait depuis que je suis mariée, j'en ai mangé de trop quand j'étais chez mes parents,c'est vrai qu'il y avait des poules et des pommes de terre mais bon, ça revenait souvent
salut toulmond'
personnellement, je ne rajoute pas de lait ou crème. Si je veux vraiment "alléger", je separe "quelquezun" des blancs que je bats séparément, histoire de faire rentrer de l' air, puis incorpore les jaunes et les oeufs restants.
en ce qui concerne le rajout d' eau,si vraiment nécessaire, je prends de l' eau gazeuse (ou de la limonade si vous faites une omelette sucrée.)
A+
Alain2750
Et une omelette liquide. Ce derniers point est-il du au fait que j'ai utilisé trop d'oeuf ?
Ton omelette était hyper baveuse, alors
L'unique marche à suivre pour ton omelette, c'est de verser les oeufs, légèrement battus, dans ta poêle huilée ou beurrée et très chaude. Les oeufs sont
obligés
de cuire
Essayes-toi à l'omelette nature, pour commencer
Puis, avec l'expérience, aventures-toi à y ajouter divers autres ingrédients.
Pour l'omelette aux pommes de terre, il vaut mieux les précuire, avec leur peau, auparavant. Ensuite, tu les pèles, les coupes en dés et tu les fais revenir, avec des lardons par exemple, et enfin, tu verses les oeufs battus dans la poêle, sur les pommes de terre et, éventuellement, les lardons.
Avec une fourchette ou une spatule, tu envoies vers le fond le "liquide" qui n'est pas encore cuit, jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus et tu auras une superbe omelette
Courage
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Ma petite princesse, Alysson et mon petit loup, Joshua
Mamily vous
salut,
caloo n' a pas tort (illa?)
tu as aussi la solution de retorner une assiette (vide! ouaf,ouaf) sur ta poele, d' y renverser l' omelette et de remettre dans la poele, face moins cuite dans la poele.
A+
alain2750
Et une omelette liquide. Ce derniers point est-il du au fait que j'ai utilisé trop d'oeuf ?
Ton omelette était hyper baveuse, alors
L'unique marche à suivre pour ton omelette, c'est de verser les oeufs, légèrement battus, dans ta poêle huilée ou beurrée et très chaude. Les oeufs sont
obligés
de cuire
Essayes-toi à l'omelette nature, pour commencer
Puis, avec l'expérience, aventures-toi à y ajouter divers autres ingrédients.
Pour l'omelette aux pommes de terre, il vaut mieux les précuire, avec leur peau, auparavant. Ensuite, tu les pèles, les coupes en dés et tu les fais revenir, avec des lardons par exemple, et enfin, tu verses les oeufs battus dans la poêle, sur les pommes de terre et, éventuellement, les lardons.
Avec une fourchette ou une spatule, tu envoies vers le fond le "liquide" qui n'est pas encore cuit, jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus et tu auras une superbe omelette
Courage
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