[cuisinette.]

fenouils gratinés.

6 fenouils,150 gr de râpé.20 gr de beurre, 20 cl de crème fraiche liquide, doux.sel,poivre.persil haché.
cuire au cuisson vapeur électrique 15 mn.
couper en longeur les fenouils.
beurrer le moule a gratin.
mettre une couche de fenouils,un peu de crème & râpé.
faire ainsi suite,au dernier rangs.terminer un reste de crème fraiche liquide & de râpé.
parsemer de persil.
cuisson 20 mn à 200°C

[alain2750]

salut tatie 58,
j' aime pô le fenouil (souvenir d' une longue période infusion au fenouil pendant 4 mois de cure anti-alcool il y a 12 ans maintenant)
mais comme j' ai une tante qui aime ça, je lui avais en son temos refilé ces quelques recettes.
Si ca te dit de les essayer, te genes pas.

Fenouils au four avec mozzarella et tomate
Ingrédients :
4 fenouils
200 g mozzarella
10 olives noires dénoyautées
4 filets d'anchois à l'huile
1 ail
300 g. sauce tomate
sel
sucre
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'origan
basilic

Nettoyer les fenouils et leur cuire en eau légèrement salée.
Les égoutter,les essuyer et les couper en tranches.
Couper en tranches la mozzarella et à moitié les olives.
Hacher les filets d'anchois. Blondir l'ail en 2 cuillères à soupe 'huile,verser la tomate,une pincée de sel et une pincée de sucre. Réduire la sauce.
Huiler un plat avec 1 cuillère à soupe d' huile, mettre les fenouils,la mozzarella, la sauce de tomate, les anchois, les olives. Saupoudrer d'origan et distribuer quelque feuille de basilic.
Mettre en four chaud (200°), 15 minutes environ, pour fondre la mozzarella.


VELOUTE DE TOMATES ET DE FENOUIL AUX CREVETTES

Pour 4 personnes

- 100 gr de crevettes
- 750 gr de tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1,5 litre de bouillon de poule chaud
- 1 càs de beurre
- 2 càs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dl de crème fraîche
- sel et poivre

- Couper grossièrement l'oignon, la carotte et le fenouil.
Réserver la partie verte du fenouil comme garniture.

- Faire fondre 1 càs de beurre dans une grande casserole.

- Ajouter l'oignon, la carotte et le fenouil hachés et laisser mijoter pendant 3 minutes, tout en remuant.
Répartir la farine sur les légumes et bien remuer.

- Allonger avec le bouillon de poule et ajouter les morceaux de tomates.
Saler et poivrer.

- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

- Mixer la soupe et poursuivre la cuisson encore quelques instants.

- Ajouter les crevettes.

- Battre la crème fraîche et le jaune d'oeuf dans une soupière et y verser le velouté tout en remuant.


Salade de fenouil à la cannelle et aux noisettes


Ingrédients :

3 bulbes de fenouil, 50 g de raisins secs, 60 g de noisettes, 20 cl de yaourt velouté
½ c à café de cannelle, 2 c à soupe d'huile de noisettes, 1 c à soupe de jus de citron, fleur de sel : une bonne pincée

Hacher grossièrement les noisettes, les réserver.
Eplucher les bulbes de fenouil, les laver et les essuyer soigneusement. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement au robot.

Dans un saladier, mélanger : le jus de citron, l'huile, le yaourt et la cannelle. Saler légèrement.
Mélanger délicatement le fenouil émincé, les raisins secs, la moitié des noisettes dans la sauce.
Saupoudrer avec le reste de noisettes, un peu de cannelle et de fleur de sel avant de servir.


Préparée quelques heure à l'avance, cette salade développe mieux ses saveurs, dans ce cas, éviter de saler la préparation pour que les légumes ne « dégorgent » trop, et recouvrir du mélange de noisettes juste avant de servir.



bon dimanche
alain2750

[cuisinette.]

merci alain 2750.tatie58