[hervé24]

serise
Bravo et félicitations pour ton récapitulatif qui est très complet
Mais pour moi il subsiste quand même, quelques points obcurs, à savoir :
1° il semblerait que ton levain est un levain type "Kayser"? Je me trompe ?
2° quand nourrir son levain ? Le mien, qui est un "Kayser", forme une pellicule d'eau le lendemain de son "nourrissage", est-ce normal ? En sachant qu'il est conservé au bas de mon réfrigérateur !
3° tu parles de rafraîchis, oui d'accord, mais combien de temps faut-il le faire avant son pain ? Et combien de temps faut-il aussi entre les rafraîchis ?
4° comment procéder ? 1er rafraîchi la veille et les 2 ou 3 autres le lendemain ? Ou faire les 3 les uns derrière les autres ? Laisser à température ambiante 20/22/24° ?
Grand merci d'avance, et

[Serise]

Bonjour Hervé24

Je pense que tu trouveras les réponses à tes questions ICI

Le levain que je fais est simplement nourri avec de la farine T150 qui est très complète par rapport aux farines raffinées T55, T65 etc...

Si ton levain forme une pellicule d'eau dès le lendemain, prends une farine plus complète il sera mieux nourri.

Si tu as d'autres questions à poser sur le pain levain je t'invite à nous rejoindre LA afin de grouper toutes les questions concernant le pain au levain, merci

Donc à bientôt, bonne lecture
A+ Serise

[Serise]

Bonjour Hervé24

Je pense que tu trouveras les réponses à tes questions ICI

Le levain que je fais est simplement nourri avec de la farine T150 qui est très complète par rapport aux farines raffinées T55, T65 etc...

Si ton levain forme une pellicule d'eau dès le lendemain, prends une farine plus complète il sera mieux nourri.

Si tu as d'autres questions à poser sur le pain levain je t'invite à nous rejoindre LA afin de grouper toutes les questions concernant le pain au levain, merci

Donc à bientôt, bonne lecture
A+ Serise