[Mina43]

FONDANT AU CHOCOLAT

Réservé aux amateurs de cacao, le plus simple des gâteaux
"tout chocolat", moelleux à souhait, riche en beurre et en chocolat.



Préparation 30 min
Cuisson 25 min

Ingrédients pour 6 personnes
-200g de chocolat noir
-4 oeufs
-200g de beurre (+ pour le moule)
-150g de sucre en poudre
-2 cuil. à soupe de farine
-1 pincée de sel

1 Le chocolat fondu
Préchauffez le four à 180°C. th.6.
Cassez 200g de chocolat noir en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et laissez-les fondre au dessus d'une casserole d'eau chaude mais non bouillante.
D'autre part faites fondre 200g de beurre à feu trés doux dans une petite casserole.

2 Préparation de la pâte
Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une grande jatte, ajoutez 150g de sucre et battez longuement avec un fouet à main (ou batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporez 2 cuil. à soupe de farine en la tamisant. Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu.

3 Les blancs en neige
Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez trés délicatement ces blancs à la pâte au chocolat, en la soulevant de bas en haut à l'aide d'une cuillère tout en tournant la jatte régulièrement. Beurrez un moule à manqué.

4 Cuisson du fondant
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Glissez le moule dans le four, couvrez d'aluminium ménager et laissez cuire pendant 25 min.
A la sortie du four, laisser reposer le fondant au moins 45 min avant de le démouler.
Servez ce gâteau à peine tiède ou complètement froid.

Pour le décor
Servez le gâteau tel quel ou, à la dernière minute, saupoudrez-le de sucre glace.
Dessinez éventuellement un motif au pochoir.


Secret de fabrication
Utilisez si possible un moule à charnières à fond amovible car la pâte du fondant est trés fragile en raison de peu de farine qu'elle contient, ce qui rend le démoulage délicat.
Pour la même raison, beurrez trés soigneusement le fond et le tour du moule.
Pour rester fondant, le gâteau ne doit pas être trop cuit et le coeur doit rester légèrement crémeux. Vérifiez sa cuisson en le piquant avec une lame d'un couteau: si elle ressort propre, le fondant est déjà trop cuit !

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