[Lili-it]

Ceci est la recette classique des « lasagne verdi alla bolognese », recette déposée auprès de la chambre du commerce de Bologna par l'Accedamia della cucina italiana :

Pour 8 personnes :

- 1 kg de pâte verte obtenue avec 700 g de farine, 3 œufs, 350g d'épinards (les cuire, les égoutter au maximum et hacher)
- 1,5 kg de ragù alla bolognese selon la recette officielle, voir à cette adresse, je pense qu'il faut doubler les doses : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4623450#4623450
- 400 g de parmesan râpé
- Béchamelle obtenue avec 100 g de farine, 100g de beurre, 1 l de lait, sel, poivre, muscade
- Beurre

Dans un plat d'environ 25cm x 35 cm (haut de 6-8 cm) largement beurré, mettre une couche de rectangles de pâte légèrement précuite à l'eau bouillante salée, rafraichie et partiellement séchée sur un linge, recouvrir de ragù + béchamelle + fromage et éventuellement quelques noisettes de beurre.
(recommencer au moins 6 fois : c'est-à-dire 6 couches de pâte + garniture)
terminer selon le goût par une couche de ragù + béchamelle + fromage ou uniquement béchamelle + fromage ou couche de pâte + parmesan + beurre

Attention : ne pas trop remplir le plat ! En cuisant les lasagne montent un peu comme un soufflé .... risque de débordement

Cuire jusqu'à ce que l'"effet de soufflé" soit étendu à tout le plat.


BON APPETIT

[Lili-it]

Evidemment on peut faire la recette avec de la pâte blanche ..... c'est aussi excellent bon ........

byeeeeee

[paski]

de toute façon..... pour etre sur de ne pas manquer de ragù ,on peut faire + de bolognese et congeler ce qui reste en portion pour accompagner d'autre pates
super Lili mieux expliqué que ça on pouvait pas
a+

[Lili-it]

Merci Paski , mais je n'ai aucun mérite : j'ai juste traduit.

C'est ce que je fais aussi .... pour d'autres pâtes ou simplement pour des lasagne rapides (ben ... vouiiii .... ze prévois pas toujours à l'avance ....)

[mariepoppins77]

j'ai fait mes premières lasagnes hier, bien avant de voir ton post
avec tes conseils lili et la recette de paski (sans céleri, ni pancetta), + béchamel...
je n'ai pas fait assez de pâte, donc j'ai pu faire qu'1 "étage", et pas mis assez de sel (si j'avais su, j'aurai attendu, aujourd'hui,lol!)
enfin, c'était un régal quand mm
je suis motivée pour en refaire et améliorer mon plat!

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merci à vous 2

[Muscovado]

super recette!! merci Lili !!

Nous aussi, pour le ragù, nous en faisons souvent plus, et nous le congelons !

Bonne journée!

[paski]

voila les dernieres lasagnes que l'on a faite

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mais je ne les ai pas faite a la bolognese,mais au ragout de mon coin http://www.forums.supertoinette.com/recettes_385396.italie_ragout_de_viandes_de_mon_coin.html
avec un rajout de bechamel et un poil de muscade:okey:
bonne journée
a+

[meknassia]

salut lili it .....est ce qu'il faut petrir la pate a pate en generale ? comme une pate a pain? ou est ce qu'il faut ramasser les ingredients et former une boule simple? merci

[paski]

il faut bien petrir pour avoir une boule a peu pres comme ça

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