[miraco]

Bonjour à tous,
Voici un risotto vite fait mais bien fait à la marmite à vapeur et en fait....j'ai découvert que de grands restos en Italie préparent leurs risotti à la marmite à vapeur!


Pour deux personnes...

2 c.à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon
1/2 c. à café de romarin en poudre
1 tasse de riz (environ 160g)
1/2 tasse de vin blanc
3 tasses d'eau (en fait 3 fois le volume de riz en eau)
1 cube de bouillon de poule
30 g de fromage corsé gras (qui fond bien type "fontina", à la rigueur gruyère)
2-3 c.à soupe de crème

Prendre une marmite à vapeur.

Hacher l'oignon menu et le faire revenir rapidement dans l'huile chaude à feu vif.
Avant qu'il ne prenne trop de couleur, rajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (attention, l'oignon ne doit pas bruler!)
Ajouter le romarin en poudre et mélanger encore 20 secondes.

Aroser avec le vin blanc et le faire évaporer en remuant.
Ajouter l'eau (meme froide) et le cube de bouillon.
Fermer la marmite et attendre que la valve soit en haut puis baisser le feu et cuire 7 minutes (al dente) 8 min.

Remettre le riz cuit sur la plaque éteinte.
S'il reste trop de liquide attendre quelques minutes en brassant. (si le riz est trop sec, on rectifiera par la suite avec un peu plus de crème).

Ajouter le fromage en petits cubes (ou rapé si on n'est pas surs qu'il fonde bien) et mélanger rapidement.
Ajouter la crème, mélanger, c'est pret!
Le risotto doit etre onctueux...

A servir tout de suite ...un risotto qui attend...c'est une catastrophe!