[Aekold]

Bonjour...
Je suis a la recherche de tripes...comme dit dans le titre...
Le pb est que,ayant cherche un peu partout,je ne trouve pas de recette qui ait ete testee...
C'est la premiere fois que j'en fais.
Donc j'ai achete 1k100 de tripes de boeuf et 400g de pied de veau...
Aidez moi svp....

[Aekold]

juste une petite precision ce sont des tripes CRUES que j'ai .... voila....

[mfl62]

Bonjour, je pense que c'est de la panse de boeuf et non pas des boyaux de cochon.
Pour la panse de boeuf mon mari coupe en petis carrés de 3X3 cms à peu près, il fait dorer un oignon dans une cocotte, ajoute les morceaux de tripes le pied de veau, des carottes coupées pas trop fin 1 ou 2 clous de girofle du poivre en grain thym laurier du vin blanc de cuisine et de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients, du sel j'oubliais, et fait mijoter assez longtemps, il utilise une cocotte mn et laisse près de 2h avec juste un soupir à la pipette. Après cuisson il enlève le pied de veau. C'est toujours bon!! Tes proportions semblent correctes pour 1 essai. A +