Map: Brioche lenôtre

maknini · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 02 Oct 2008 Messages: 20

j'ai testé la recette du cher Gaston et elle se raproche de près de celle du boulanger.

j'ai fait en map
ingredients dans l'ordre:
15g de sel + 30g de sucre délayés dans 2 cs de lait
500g de farine
15g de levure(fraiche) ou 1 voir 2 cc sèche

commencez a pétrir et ajouter:
4 oeufs en 1 coup
puis au bout de quelques mn 2 autres oeufs(6 au total)

au bout de 15 mn ajoutez 350 g de beurre mou en gros morceaux

la mettre dans 1 bol couvert d'un linge et laisser pousser 1h30 a température ambiante
la romper a la main quand elle a bien remplis gonflé et laisser pousser de nouveau mais au frigo pour 2h a 3h
rompre de nouveau la pâte et mettre au frigo pour la nuit.

le lendemain: démouler sur un plan de travail fariné et rabattez-la puis mettre en forme.
laisser gonfler a l'endroit le plus chaud de chez vous.
dorez au mélange jaune d'oeuf+sucre+lait
faire cuire environ 35mn a 200°

il faut donc s'y préparer la veille au soir vers 18h pour laisser le temps de pousse.

on a pas resister a sa saveur ausitôt la sortie du four

je mettrai des photo plus tard

cool coeur

catounette · Posté le: 27 Nov 2008 [21:17]

350 g de beurre ?et 6 oeufs, ca c'est pas une brioche pour mes hanches !

patricia17 · Posté le: 27 Nov 2008 [22:47]

Quel dommage, moi aussi 350gr de beurre c'est trop pour moi Hello, Kikou, Bonjour

maknini · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 02 Oct 2008 Messages: 20

moi je l'ai divisé par deux et ca ma fait une bonne brioche
175g de beurre pour 250g farine

bon c'est vrai que ce n'est pas l'ami de la balance
mais je cherche le gout de la vrai brioche.