Les Recettes - Cake aux poires de Sophie

kscades

Vous connaissez toutes l'excellent livre Les cakes de Sophie (clic)

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Voici une des recettes Cligne de l'oeil

Cake aux Poires Très Heureux

Ingrédients :
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi-sel
2 poires williams

Pour le sirop
100 g de sucre semoule
10 cl d'eau

Préchauffez votre four à 180C (th 6)
Epluchez les poires, coupez-les en deux et faites-les pocher dans le sirop frémissant durant 15 min. Egouttez-les et coupez-les en gros dés.
Dans un saladier, mélangez au fouet les ufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu. Farinez les poires et incorporez-les à la base.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 45 mn.

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Variantes

Aux poires et aux pépites de chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat.
Aux poires et aux amandes : ajoutez 50 g d'amandes en poudre et 20 g d'amandes effilées grillées.

Hello, Kikou, Bonjour

sand

Je fais tous mes cakes avec un moule souple. Pas besoin de mettre de matières grasses dans le moule et en plus on réduit le temps de cuisson. Très Heureux

pistache · Posté le: 21 Oct 2004 [10:19]

J'ai ce livre "les cakes de Sophie" et hier justement, comme j'avais du monde, j''ai fait ce fameux cake aux poires, pour accompagner des poires au vin rouge. Je ne l'avais jamais fait, eh bien j'ai été déçue, car les poires sont toutes restées au fond, et surtout, il était gras. Les tranches elles-mêmes, en les prenant, donnaient immédiatement une impression de gras. confus (ennuyé)

C'est curieux, car cela ne se produit jamais avec les recettes de cakes qui contiennent par exemple des fruits secs. Si je réduit la quantité de beurre la prochaine fois, je crains que cela nuise au cake. Avez-vous déjà eu ce problème ou qu'en pensez-vous ? Merci

pistache · Posté le: 21 Oct 2004 [13:16]

J'essayerai la prochaine fois de ne mettre que 100 g de beurre (non salé) et de rouler les fruits dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond...
2 cakes du livre de Sophie Dudemaine me convenaient cependant, il s'agit du cake au chocolat noir fondant (sans beurre mais avec 10cl d'huile de tournesol) et le cake exotique (au fruits confits exotiques, et 125 g de beurre) Pour les autres cakes sucrés du livre, j'hésite quand même à en refaire si je me plante à chaque fois !! Evil or Very Mad

manuevdg · Posté le: 23 Oct 2004 [09:18]

moi j'en ai fait quelques un et c'est celui aux pommes/cannelle qui nous plait le plus, celui au chocolat noix de choc n'est pas mal aussi mais je me demande, si contrairement à ce qu'elle dit il ne faudrait pas faire monter les blancs en neige et baisser un peu la matière grasse.

pistache · Posté le: 23 Oct 2004 [09:52]

De toute façon, même sans monter les blancs, je pense que 125 g de beurre suffisent largement, ou du beurre et de la compote de pomme (comme lorsque l'on veut alléger les gâteaux) mais les blancs doivent ils être montés dans les cakes ??

manuevdg · Posté le: 23 Oct 2004 [14:45]

je dois dire que longtemps j'ai fait monter les blancs séparémment des jaunes. et puis un jour par paresse j'ai mis les oeufs entiers et le résultat était tout à fait bien aussi. Il est vrai que j'utilise un robot kenwood pour ne pas le nommer et que je fais toujours blanchir longement le mélange oeufs entiers -sucre avant d'incorporer le reste (beurre, farine etc...)

à propso de cake inrratable et toujour plein succès, pas très light mais bon pour qu'il soit bon il faut bien ça...

GATEAU MARBRE

300 GR DE SUCRE + 4 OEUFS ENTIERS
250 GR DE BEURRE
300 GR DE FARINE - 3/4 DE SACHET DELEVURE BACKING
1 BOL DE LAIT TIEDE
1 PINCEE DE SEL

CHOCOLAT EN POUDRE NON SUCR2 DANS LA MOITIE DE LA PÄTE
EXTRAIT DE VANILLE DANS L'AUTRE moitié

superposer les deux pates dans un moule à cake ou un grand plat carré pour y couper des bouchées

45 min à th6-7

dites moi ce que vous en pensez

Caro réunion · Posté le: 23 Oct 2004 [17:14]

moi aussi j'ai fait ce cake hier il était très bon.
J'y ai mis le chocolat et les amandes grillées au-dessus.
Mais j'ai mis beaucoup moins de sucre, il en fallait 170 g et je n'avais que 75 g, je craignais qu'il ne soit pas bon et ben non.

Il manquait à mon goût juste un peu plus de pépites de chocolat
Pour une fois mes poires ont été bien réparties .

J'ai une préférence moi pour le cake coco chocolat et le cake choco fondant est pas mal non plus.

Bisous

Sweetie · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 10 Nov 2003 Messages: 318 L0calisation: Paris

Coucou, je sais que c'est un *très* vieux post, mais c'était juste pour dire que mes poires tombent aussi au fond avec cette recette.
J'ai dû la faire une bonne dizaine de fois et elles tombent à chaque fois.
Par ailleurs c'est une excellente recette, vraiment très bonne.
Ca me fait juste un cake sur lit de poires Cligne de l'oeil

roxanette · Posté le: 21 Oct 2007 [16:16]

Pour que les poires ne tombent pas dans le fond, il faut les enfarinner ... Je bondis de joie

Sweetie · Posté le: 21 Oct 2007 [18:35]

Pour cette recette, la farine ça ne marche pas à tous les coups car, les poires étant cuites au sirop, elles deviennent assez lourdes et ont tendance à tomber au fond, même coupées en dés et farinées.
Par contre, je me suis aperçue que si la pâte est bien ferme, les poires ne tombent pas, alors que, si ma pâte est un peu plus liquide (à cause de la taille des oeufs par exemple) les poires tombent, même farinées.