[Palmette]

Pour Noël, j'aimerais faire en entrée des ravioles maison au foie gras, avec une petite sauce aux cêpes; est-ce que vous en avez déjà fait? Avez-vous une recette inratable à me donner svp?

[virginie31]

pour les ravioles, rien de plus simple, je ne mets dedans que du foie gras et rien d'autre !

il faut le couper en petits morceaux, certains le malaxent mais il parait que ca rend trop de gras !

ensuite, si tu aimes, tu peux y ajouter : des petits morceaux de figues, d'abricots, des petits morceaux de poires sautées et caramélisées, du chutney .....

c'est très bon et tu vas te régaler !

[alexetcindy]

Waouh, des ravioles au foie rgas, c'est vrai que ce doit être succulent! Mais comment vous faites vos ravioles, ça doit pas être simple et surtout, ça doit être long, non?

BOn we.!

[virginie31]

bonjour alexetcindy,

tu fais une pâte à ravioles : 1 œuf pour 100 gr de farine, 1 pincée de sel, et un soupçon d'huile d'olive.

ensuite, tu étales la pâte, tu la passes au laminoir, tu découpes du foie gras, tu mets un petit morceau de foie au milieu, tu replies ta ravioles, tu soudes les bords avec de l'eau.

et voila c'est pas plus compliqué ! ensuite, tu les plonges dans l'eau bouillante salée, tu les laisses remonter à la surface, et la tu comptes 2/3 min de cuisson.

tu les enlèves de l'eau, tu les égouttes, et tu les sert avec une sauce :

- tu mixes du foie gras avec de la crème, tu portes à ébullition et tu verses sur les ravioles !
- tu prépares une béchamel légère et tu la parfume aux épices,
- tu fais sauter des champignons genre giroles ou cèpes, tu crème et tu sers les ravioles dessus !

[alexetcindy]

waouh!

Merci bcp pour la réponse, ça n'a pas l'air si compliqué que cela et ce doit être trop bon, surtout en cette période de fêtes!

Merci encore!

[vicelro]

bonjour,

Ma question est faut il mettre du foie gras frais ou du cuit?
merci
sophie

[chrisrou]

Bonjour,

Je viens d'en faire pour des amis que je reçois ce soir.
Comme j'ai acheté de foie gras frais j'ai essayé les deux méthodes.
Foie gras cru ou cuit. Je ne trouve pas qu'il y ait une grande différence.
Par contre c'est vraiment très bon, un peu long à préparer, mais cela en vaut la peine.

A bientôt.