[Bélie]

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:(Entremet à faire la veille).


Pour le croustillant praliné :
200g de pralinoise
1 paquet de crêpe dentelle gavottes(125g)

Mousse au chocolat noir :
30cl de crème liquide entière
150g de chocolat dessert

Mousse de poires :
350g de poires au sirop(réservez le sirop)
20 cl de crème liquide à 30%
2 sachets de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine

PREPARATION:

Craquant :
Faire fondre la tablette de pralinoise et mélangez-la au crêpes dentelles émiettées.Déposez le tout sur un plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.Mettre au frais pour que le croustillant praliné durcisse.

Mousse au chocolat :
Monter la crème en chantilly, et y incorporer le chocolat fondu.
Bien mélanger, et mettre dans le cercle en étalant bien.

Mousse de poires :
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires. Dans une casserole, chauffez un peu de sirop de poire et ajoutez la gélatine égouttée. Bien mélanger.
Ajoutez le tout au poires mixées.
Fouettez la crème avec le sucre vanillé en chantilly et l'incorporez délicatement à la compote de poires.
Déposez la mousse obtenue sur la mousse au chocolat et réservez au frais toute une nuit.

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[25heures]

Juste par curiosité, tu as fait le gâteau en combien de temps ?


En tout cas il est vraiment magnifique.

Comment as tu fait pour la photo ?

Merci d'avance.

[Bélie]

le gâteau a été tres rapide a faire puisqu'il n'y a pas de cuisson au four.
Pour la photo, je l'ai commandé dans une boulangerie

[Zoulikha]

Bonsoir Bélie,

un grand merci pour cette recette qui semble bien bonne.

Bonne soirée.

[Bélie]

essaye, tu ne seras pas décue.
Juste une chose cependant, je me suis faite avoir en posant le chocolat (du dessous) directement sur mon plat de service.
Et impossible de le décoller sans qu'il se casse.
Du coup je conseille de mettre un papier sulfurisé dessous, et de l'enlever au moment de servir..

[mariepoppins77]

voici l'entremet pour l'anniversaire de mon neveu (8 ans,le 24 décembre!)
j'ai fait un biscuit joconde en base et mis la feuillantine par dessus avant d'y mettre les 2 mousses et le tour est un biscuit joconde avec pâte à décor vert, (j'ai mis du rhodoid pour éviter que ça colle à mon cercle)

c'est un entremet très frais et très bon...

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[Bélie]

Woaw, superbe avec la photo !