[maeva68]

Je ne vais pas vous donner la recette des cailles simplement vous donner une suggestion de farce salée/sucrée qui a été fort appréciée

pour 400 grs de farce (moi je ne prends que du boeuf et de la mie de
(pain trempée dans du lait)
vous mixez ensemble
- 2 abricots confits
- 2 pruneaux
- env 50 grs de cranberries
- 3 cerneaux de noix
- 1 cuil à café de raisins de corinthe

et vous ajoutez à la farce que vous aurez salée, poivrée, épicée à votre convenance

vous en farcissez les cailles, vous bardez les cailles, vous les faites bien dorer dans du beurre et lorsqu'elles sont bien dorées vous les retirez et les réservez

vous déglacez le jus avec du porto ou du vin rouge selon ce que vous avez, vous ajoutez un peu de farine diluée dans de l'eau et vous laissez épaissir légèrement

vous remettez les cailles dans votre casserole avec le sauce et vous laissez cuire à petit feu environ 20 minutes, en les tournant de temps en temps juste le temps à la farce de bien prendre les cailles une fois bien dorées cuisent très vite

moi j'ai servi avec de la polenta que j'ai recouvert de la sauce de cuisson

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a bientot ......