[Pékelette]

Samedi nous allons diner chez des amis et je dois apporter le dessert, au menu est prévu une raclette. Je pensais faire une mousse aux fruit ( citron ou orange ou mangue...etc...) mais je manque de recette, pouvez vous m'aider? merci

[padthai]

la recette de papycotte http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=9735

ou sinon tu achete un vacherin ou une glace

[stof31]

très bonne idée la mousse de fruit après la raclette. si c'est de la purée de fruit dont tu dispose je te suggère de monter quelque blanc d'oeuf en neige ,rajoute de la crème monté en chantilly melange le tout bien delicatement avec un peu de gélatine pour que ça ne tombe pas .accompagné d'un petit coulis au fruit rouge ça devrais le faire. bon appetit

[Chriseme]

Bonjour,

Comme dessert après une raclette, un sorbet aux poires légérement arrosé d' alcool de poire. c'est idéal pour la digestion !

A bientôt

[egedan]

des fruits
salade de fruits
sorbet

[sabrina59140]

Ingrédient (recette pour 4 personnes)
- 4 citrons jaunes, de Menton de préférence,
- 6 œufs séparer 6 jaunes + 6 blancs d'œuf,
- 2 feuilles de gélatine,
- 240 grammes de sucre semoule,
- 250 grammes de crème liquide,
- Une pincée de sel.
PREPARATION

Prélever le zeste de 2 citrons jaunes préalablement bien lavés, avec un couteau économe, en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie blanchâtre et amère de la peau.

Puis les tailler en julienne.

Chauffer dans une petite casserole 15 cl d'eau avec 90 grammes de sucre semoule, donner une ébullition, ajouter la julienne de zeste, et laisser confire 1 heure à petits frémissements.

Laisser tremper 2 feuilles de gélatine dans un petit peu d'eau froide afin de les ramollir.

Bien laver 2 citrons supplémentaires, puis râper les zestes et presser le jus.

Placer un grand saladier dans une casserole contenant de l'eau à peine frémissante.

Mélanger à l'aide d'un fouet successivement, dans ce saladier, 150 grammes de sucre semoule avec les 2 zestes râpés et 6 jaunes d'œuf, travailler énergiquement.

Incorporer ensuite le jus des 2 citrons, et fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais et mousseux, compter environ 15 à 20 minutes de cuisson.

Incorporer énergiquement ensuite les feuilles de gélatine ramollies, puis laisser refroidir à température ambiante éventuellement sur un lit de glace pour accélérer le processus, remuer de temps en temps.

Fouetter 250 grammes de crème liquide.

Battre 6 blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel, en commençant à petite vitesse, et lorsqu'ils sont à moitié montés continuer plus rapidement en prenant soin qu'ils ne grainent pas.

Incorporer délicatement la crème fouettée au sabayon de citron, puis les blancs en neige petit à petit.

Débarrasser cette mousse au citron jaune dans une coupe, et réserver 3 heures au réfrigérateur.

Puis parsemer les zestes de citron confits dessus, puis couvrir d'un film alimentaire, et entreposer à nouveau 3 heures au réfrigérateur.

Déguster cette mousse au citron avec des tuiles aux amandes.