[C-line]

RISOTTO A LA CITROUILLE


500 g de citrouille
80 g de beurre
1 oignon
250 g de riz
3/4 de litre de bouillon
100 g de gruyère râpé
4 branches de persil
sel et poivre

Couper la citrouille en petits dés.
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.

Ajouter la citrouille.
Faire revenir de tous les côtés 5mn.
Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud.
Faire mijoter 10 mn en mélangeant souvent.

Jeter le riz en pluie.
Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Cuire 18 mn.

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé en battant vigoureusement.

Parsemer de persil haché.