[Patval59]

Bonjour à toutes et à tous,

Je rechercher la recette pour faire du beurre blanc

Dans l'attente de vos conseils

Bon Dimanche

[zaza65]

Beurre blanc

3 échalotes
300g de beurre 1/2 sel
10cl de vinaigre de vin blanc
poivre
eplucher et hacher les échalotes les mettre dans une casserole avec le vinaigre et porter le tout à ébullition faire réduire jusqu'à disparition du liquide . Incorporer le beurre en petit morceaux en remuant tout ce temps puis poivrer

[boris08]

juste une precision le beurre blanc est une sauce et non du beurre fondu il faut fouetter comme decrit pour rendre cette sauce homogéne c'est a dire faire rentrer un maximum d air dedans si elle nappe le dos d une cuillere en bois c'est parfait et vas y doucement avec le safran tout le monde n apprecie pas
ou pur faire plus simple tu fais un roux incorpore le fumet de cuisson de ton poisson laisse epaissir epice a ton gout un peu de creme fraiche pour detendre le tout (le curry passe bien aussi avec le poisson)